ঈদ মুবারক! শাহি টুকরায় মিষ্টি মুখ সেরে ফেলুন

শাহি টুকরা। নামেই রয়েছে নবাবিয়ানা। নামে শাহি হলেও এই জিভে জল আনা মিষ্টি রেসিপিটি বানাতে এমনকিছু শাহিয়ানার প্রয়োজন পড়বে না। ঘি, দুধ, পাউরুটি দিয়ে অতি সহজে বানানো এই ডেজার্ট শুধু কিন্তু নামে নয়, স্বাদেও শাহি। রমজানে শাহি টুকরা তো অন্যতম, এই সময় শাহি টুকরার এক টুকরো মুখে না পড়লে যেন ঈদ অসম্পূর্ণ থেকে যাবে।

তাই আসুন দেখে নেওয়া যাক, শাহি টুকরা বানাতে কী কী লাগবে?

পরিবেশন- ৪ জনের জন্য
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

উপকরণ

• পাউরুটি - ৮ টি স্লাইস
• দুধ - ১ লিটার
• চিনি- ১ কাপ
• ঘি - ৩ টেবিল চামচ
• দারচিনি গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• কিশমিশ - ১০-১২টি
• কাজু - ৮-১০ টি
• পেস্তা - ২-৮ টি

প্রণালী

• মাঝারি আঁচে একটি ননস্টিক পাত্রে ১ লিটার দুধ বসান।
• ৫ মিনিট গরম করুন। এক ফুট এলে তাতে চিনি মিশিয়ে দিন।
• ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে চিনি ভাল করে মিশে যায়, এবং দুধ যেন পাত্রে আটকে না যায়।
• দুধের মধ্যে এলাচ ও দারচিনি গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
• দুধ ফুটিয়ে অর্ধেক করে দিন। মোটামুটিভাবে আধ ঘন্টা থেকে ৪৫ মিনিট লাগবে এই পুরো প্রণালীটায়।
• দুধটা অনেকটা কাস্টার্ডের ঘনত্বে চলে আসবে এতক্ষণে।
• এটা আলাদা রেখে দিন।
• দুধ ফোটানোর মাঝে তিনকোনা করে কেটে নিন পাউরুটিগুলিকে। এবার ঘিতে ভাল করে পাউরুটিগুলো ভেজে নিন। যাতে দুদিকটাই সোনালি লালচে সোনালি রং ধরে অথচ পুরে না যায়।
• একটি পাত্রে পাউরুটিগুলি সাজিয়ে রাখুন।
• তার উপর দুধ দিয়ে তৈরি করা রাবড়িটা ঢেলে দিন।
• এবার ফ্রিজে আধ ঘন্টা রেখে দিন।
• কাজু, পেস্তা, কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।