প্যান ফ্রায়েড ক্রাস্ট স্যামন উইথ হার্ব বাটার লাইম সস!

স্যামন অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মাছ। এদেশের চেয়ে বিদেশে এই মাছের চাহিদা বেশি। তবে আজকাল এদেশেও এই মাছের জনপ্রিয়তা ক্রমবর্ধমান। আসলে কন্টিনেন্টাল খাবারের ক্ষেত্রে এই মাছ উপযুক্ত। তাই ক্রমেই বাজারে সহজলভ্যও হয়ে উঠছে স্যামন। তবে বিদেশি স্যামনের সঙ্গে ভারতে পাওয়া স্যামনের স্বাদের অন্তর আছে বৈকি।

সেসমি অ্যান্ড কোরিয়েন্ডর ক্রাস্টেড বাসা

রেড স্ন্যাপার ইন রেড ওয়াইন অ্যান্ড বাটার সস

স্যামন নিয়েই যখন কথা হচ্ছে তখন একটা কন্টিনেন্টাল রেসিপিই তৈরি করা যাক। আর তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি প্যান ফ্রায়েড ক্রাস্ট স্যামন উইথ হার্ব বাটার লাইম সস! তাহলে চলুন ঝটপট রেসিপিটা দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ

• স্যামন ফিলে - ৪টি
• আখরোট কুচনো - ৩/৪ কাপ
• ব্রেড ক্রাম্ব - ৩/৪ কাপ
• অলিভ অয়েল - ২ টেবিল চামচ
• পার্সলে কুচি - ৩ টেবিল চামচ
• নুন - স্বাদমতো
• গোলমরিচ - স্বাদমতো
• হার্ব বাটার লাইম সসের জন্য
• মাখন - ৫০ গ্রাম
• লেবু - ১/২
• পার্সলে+ধনেপাতা কুচনো - ১ টেবিল চামচ

ব্রকোলি - ৫০ গ্রাম

প্রণালী

• মাছ ভাল করে পরিস্কার করে নিন। নুন ও গোলমরিচ লাগিয়ে রেখে দিন।
• এবার একটি পাত্রে আমন্ড, ব্রেড ক্রাম্ব, পার্সলে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
• এতে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এই ক্রাস্ট এবার মাছের ছালের দিকে ভাল করে চেপে চেপে লাগিয়ে দিন।
• এবার ফ্রাইং প্যানে বাকি তেল দিয়ে প্রথমে ক্রাস্ট লাগানো দিকটা দিয়ে ভেজে নিন।
• এই সময় মাছের ধার দিয়ে সামান্য মাখন দিয়ে দিন যাতে ক্রাস্ট মুচমুচে হয়।
• ৩-৪ মিনিট রান্না করার পর মাছটা উল্টে নিন। এবং আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
• এবার মাছটা তুলে নিন।

হার্ব বাটার লাইম সসের জন্য

• বাকি মাখন পুরোটা ওই একই পাত্রে ঢালুন।
• মাখন গলে গেলে লেবুর রস যোগ করুন। এবার চামচের সাহায্যে তা ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এতে পার্সলে ও ধনেপাতা কুচি দিন ও ভাল করে মিশিয়ে নিন। সসটি রং বদলে ঘন হয়ে আসলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
• ব্রকোলির ছোট ছোট অংশ মাখনে হাল্কা টস করে নামিয়ে নিন।
• এবার প্লেটে মাছ রাখুন। ধার দিয়ে ব্রকোলি ছড়িয়ে দিন। এবং পরিবেশন করার সময় উপর থেকে হার্ব বাটার লাইম সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।