ইলিশ প্রেমীদের জন্য নতুন রেসিপি ইলিশের কাবাব, দেখুন তৈরির পদ্ধতি

ইলিশ মাছের নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। গুণের বিচারে রুই মাছকে প্রাধান্য দিয়ে থাকলেও, মাছের রাজা কিন্তু ইলিশ। স্বাদে-গন্ধে অনন্য, পাশাপাশি স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকেও অন্য মাছকে টেক্কা দেওয়ার মতো ক্ষমতা রাখে এই মাছ।

ইলিশের ভাজা থেকে শুরু করে সর্ষে ইলিশ, ভাপা, ইলিশ পাতুরি কিংবা দই ইলিশ, পাতে পড়লেই জমে উঠবে সেদিনের আহার। তবে এবার এই পদগুলি একটু দূরে সরিয়ে ইলিশ প্রেমী বাঙালিরা বানিয়ে ফেলতে পারেন ইলিশ মাছের কাবাব। তবে জেনে নিন, কীভাবে বানাবেন ইলিশ কাবাব।

উপকরণ

১) গোটা ইলিশ মাছ

২) পেঁয়াজ কুচি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দুই টেবিল চামচ

৩) গোলমরিচ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ

৪) কাঁচা লঙ্কা কুচি এক টেবিল চামচ

৫) টমেটো সস দুই টেবিল চামচ

৬) ধনেপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ

৭) রসুন বাটা এক টেবিল চামচ

৮) আদা বাটা এক টেবিল চামচ

৯) লেবুর রস এক টেবিল চামচ

১০) আলু সেদ্ধ এক কাপ

১১) সর্ষের তেল পরিমাণমতো

১২) লঙ্কা গুঁড়ো এক টেবিল চামচ

১৩) লবণ স্বাদমতো

১৪) টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো পরিমাণমতো

১৫) শসা, টমেটো, গাজর সাজানোর জন্য

আরও পড়ুন : ভেটকি বা ইলিশ নয়, এই নিরামিষ পাতুরির জাদুতে পাত হবে সাফ!

বানানোর পদ্ধতি

১) প্রথমে মাছের আঁশ ছাড়িয়ে মাথা ও লেজ কেটে আলাদা করুন এবং পেটের অংশের দিকটা কেটে পিত বার করে নিন।

২) এরপর সামান্য হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও পরিমাণমতো লবণ মাখিয়ে মাথা ও লেজ হালকা ভেজে আলাদা করে নিন।

৩) এরপর বাকি মাছ সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করে মাছ থেকে কাঁটা বার করে নিন।

৪) এবার কড়াইতে তেল গরম করে আদা, রসুন পেস্ট ও পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন।

৫) পেঁয়াজ লাল হয়ে ভেজে এলে মাছের পিসগুলি এর সঙ্গে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর তুলে নিন।

৬) এরপর সেই কড়াইতে সেদ্ধ আলুর সঙ্গে গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, স্বাদমতো লবণ, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

৭) এবার হালকা ভাজা মাছগুলির সঙ্গে অল্প আলুর মিশ্রণ নিয়ে ভালো করে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে মাছটি ভেঙে না যায়।

৮) অন্য একটি পাত্রে অল্প তেল দিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো ভেজে নেবেন।

৯) এরপর একটি পাত্রের দুই পাশে ভেজে রাখা লেজ ও মাথা রেখে, মাঝখানে মাখানো মাছের পিসগুলি সাজিয়ে আস্ত মাছের মতো বানিয়ে নিন।

১০) এরপর সাজানো মাছের ওপর পাতলা করে আলুর মাখা দিয়ে তাতে ভাজা বিস্কুটের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

১১) এরপর ধনে পাতা, পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস, শসা, টমেটো, গাজর দিয়ে পরিবেশন করুন আপনার ইলিশ কাবাব।