বর্ষবরণ হোক শিক কাবাব দিয়ে

বছরের প্রথম দিনের খাওয়াদাওয়া তো ভাল হতেই হবে। আর আমিষ ছাড়া কি আর বাঙালির খাওয়াদাওয়াটা জমবে কী করে? আর তাই তো অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি আমিষ রেসিপি আজ আমরা আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নেব। রেসিপিটি হল শিক কাবাব।

আমরা আখছাড়ই এই রেসিপিটি হোটেল বা রেস্তোরাঁতে খেয়ে থাকি। কিন্তু বাড়িতে বানানোর কথা ভাবলেই মনে হয় বাড়িতে বানানো তো অসম্ভব। তা কিন্তু একেবারেই নয়। তাহলে আসুন চটপট দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন শিক কাবাব।

পরিবেশন - ২ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ৫ ঘন্টা
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট
বিশ্রামের সময় - ৫-১০ মিনিট

উপকরণ

• ভেড়ার মাংসের কিমা - ২ কাপ

• ভিনিগার - ১ টেবিল চামচ

• মেথি পাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ

• আদা বাটা - ১/২ টেবিল চামচ

• রসুন বাটা - ১/২ টেবিল চামচ

• নুন - ১ টেবিল চামচ

• গোলমরিচ - ১/৪ টেবিল চামচ

• গরমমশলা - ১/৪ টেবিল চামচ

• ধনেপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ

• কাঁচা লঙ্কা কুচি - ১ টেবিল চামচ

• স্কিউয়ার - কাবাব তৈরি করার জন্য

• তেল - কাবাবে ব্রাশ করার জন্য শুধু

• চাট মশলা - স্বাদমতো

• লেবুর স্লাইস - সাজানোর জন্য

প্রণালী

• কিমার সঙ্গে ভিনিগার ও মেথি পাতা ভাল করে মেখে নিন।
• এতে শেষের তিনটি উপকরণ ছাড়া বাকি অন্যান্য উপকরণগুলি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মেখে নিন।
• এবার এই মিশ্রণটিকে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন ৫ ঘন্টার জন্য।
• পরিবেশন করার ২৫ মিনিট আগে মিশ্রণটিকে দুই হাতের সাহায্যে স্কিউয়ারের গায়ে চেপে চেপে টিউবের আকার দিন।
• ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে প্রিহিট করে রাখুন।
• এবার ২০-২৫ মিনিট বেক করে নিন।
• এবার একটি ব্রাশের সাহায্যে ভাল করে তেল লাগিয়ে আরও ২ মিনিট বেক করে নিন।
• পরিবেশন করার আগে কিচেন টাওয়াল দিয়ে ধরে খুব সাবধানে পিছনের দিন থেকে ঠেলে সামনে দিয়ে বের করে সার্ভিং প্লেটে রাখুন।
• চাট মশলা ও লেবুর স্লাইস ও পেঁয়াদের স্লাইস দিয়ে পরিবেশন করুন।