আচারি পনির রেসিপি

সামনেই ঠাসা উৎসবের মরশুম আসতে চলেছে। আর উৎসবের মরশুমে একটু নতুনত্ব না খেলে কি চলে? তাই আজ থেকে শুরু হল আমাদের পুজোর খাওয়া দাওয়া স্পেশ্যাল সব রেসিপি।

প্রথমদিন শুরু করা যাক নিরামিষ রান্না দিয়ে। নিরামিষ রান্নার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পনির। পনিরের সাহায্যে নানারকমের সুস্বাদু সব রেসিপি বানানো যায়। আচারি পনির এর মধ্যে অন্যতম। আচারের মশলা ও তেল দিয়ে তৈরি হয় আচারি পনির।

পনিরের সঙ্গে নানা ধরণের ভারতীয় মশলার ব্যবহার করা হয় এই রান্নায়। এই রান্নাটি একটু বেশি তেলে হয়। স্বাদে টক, ঝাল, নোনতা। তাহলে আসুন সময় নষ্ট না করে চটপট দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই রেসিপিটি।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
রান্নার সময় - ২৫ মিনিট

উপকরণ

• পনির - ১/২ কেজি (চৌক করে মাঝারি আকারে কাটা)
• তেল - ১০০ মিলিলিটার
• মৌরি - ৪ চা চামচ
• মেথি দানা - ১ চা চামচ
• কালোজিরে - ১/২ চা চামচ
• আদা রসুন বাটা - ১ চা চামচ
• জিরে - ২ চা চামচ
• পেঁয়াজ - ৪ টি (বাটা)
• কাঁচালঙ্কা - ৪টি (কুচনো)
• হলুদ - ১ চা চামচ
• ফেটানো দই - ২০০ মিলিলিটার
• আমচুর পাউডার - ৩ চা চামচ
• চিনি - ২ চা চামচ
• কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো - ২ চা চামচ

প্রণালী

• তেল গরম করুন। এতে মৌরি, মেথি, কালোজিরে, রাই, জিরে ফোড়ন দিন।
• ১৫-২০ সেকেন্ড বাদে ফোড়ন ফাটতে শুরু করলে এতে লঙ্কা ও পেঁয়াজ দিয়ে দিন। মশলাটিতে সোনালি রং ধরা পর্যন্ত ভাজুন।
• এতে আদা ও রসুন বাটা দিন। এতে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে এক, দেড় মিনিট ভাল করে ভাজুন।
• এতে দই দিন, আমচুর পাউডার দিন, লঙ্কাগুঁড়ো দিন, চিনি ও স্বাদমতো নুন দিন।
• তেলে ছেড়ে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
• এতে পনির দিন। এবং আধ কাপ জল দিন।
• ভাল করে ফুটে গেল হাল্কা আঁচে ১ মিনিট বসিয়ে নামিয়ে নিন।
• গরম গরম পরোট বা কুলচার সঙ্গে পরিবেশন করুন।