চাইনিস স্টাইলে ম্যাঙ্গো পুডিং

আম খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ কই? সাধে কী আমকে ফলের রাজা বলা হয়। পুডিংও বাচ্চা থেকে বড় সবাই একবাক্যে ভালবাসেন। তাহলে চলুন, আম আর পুডিংয়ের যুগবন্দিতে দেখে নিই আমরা একটা জনপ্রিয় ডিস।

আজ আমরা যেটা বানানো আপনাদের শেখাব তা মূলত ডেসার্ট। আমের পুডিং বা ম্যাঙ্গো পুডিং। কিন্তু তাতেও একটা টুইস্ট আছে। ভারতীয় পদ্ধতিতে নয় আমরা আজকের এই ম্যাঙ্গো পুডিং ডেসার্টটি বানাব চাইনিস স্টাইলে। কীভাবে বানানো যায় এই রেসিপিটি আসুন দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ

• আম - ১ কাপ
• দুধ - ১ কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ
• চিনি - আধ কাপ
• জিলেটিন - ১ চা চামচ
• জল প্রয়োজনমতো

প্রণালী

• আম থেকে আঁটিটা বাদ দিয়ে মিক্সিতে আমের টুকরো গুলো দিয়ে পিউরি বানিয়ে নিন।
• এবার এই পিউরির মধ্যেই দুধ ও চিনি দিয়ে আরও একবার ভাল করে ঘুরিয়ে নিন যাতে দুধ আর আম ভাল করে একে অপরের সঙ্গে মিশে যায়।
• এবার একটা মসৃণ পেস্ট তৈরি হল। এবার একটি মসলিন কাপড়ে এই মিশ্রণটা ছেঁকে নিন তাতে আমের ছিবড়ে সুতো অংশগুলো বেরিয়ে যাবে।
• একটি সসপ্যানে জল গরম করুন।
• এতে জিলেটিন দিয়ে দিন। সমানে নাড়তে থাকুন যাতে কোনও দলা না পাকিয়ে যায়।
• এবার এই জলে ধীরে ধীরে দুধ-আমের মিশ্রণটি ঢালতে থাকুন ও একহাতে সমানে নাড়তে থাকুন। যাতে জিলেটিন এই মিশ্রণে সমানভাবে মিশে যায়।
• কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। এতে ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিন।
• মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
• বাটিতে বা বিভিন্ন আকারের সিলিকন মোল্ড পাওয়া যায় তাতে এই মিশ্রণ ঢেলে সেট হতে দিন । ফ্রিজে ৩-৪ ঘন্টা রাখুন।
• ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।