পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া শুধু হিং দিয়ে রেঁধে ফেলুন মুরগির মাংস!

শরীরের ভাল-মন্দের কথা ভেবে পাঁঠার মাংস অনেক আগেই বন্ধ করেছেন। এখন মুরগির মাংসই ভরসা। তবে সবসময় তো আর কষা, ঝোল, চাপ, কোর্মা খেতে ভাল লাগে না। তাই স্বাদ বদল করতে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন হিং চিকেন। রেসিপি রইল এখানে।

হিং চিকেনের উপকরণ

এক কেজি মুরগির মাংস, ১/৪ চা চামচ হিং গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, একটা টমেটো বাটা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোটা জিরা, ১-২টো তেজপাতা, স্বাদমতো নুন, রান্নার জন্য সর্ষে তেল।

হিং চিকেন রান্নার পদ্ধতি

মুরগির মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটা বাটিতে চিকেনের সঙ্গে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন এবং এক চামচ সর্ষে তেল মাখিয়ে তিন ঘণ্টা ম্যারিনেটের জন্য রাখুন।

কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরা এবং হিং ফোড়ন দিন। ফোড়ন কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিয়ে মশলা মাখানো মাংস তাতে দিয়ে দিতে হবে। নেড়েচেড়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। খানিকক্ষণ পর টমেটো বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন।

ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন ভালো করে। আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হিং চিকেন! এই রান্নাটা মাখা মাখা থাকে। রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন।