Holi Special Recipe : দোলের দিন ঠান্ডাই দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ফিরনি, রইল রেসিপি

মিষ্টি ছাড়া কোনও উত্‍সবই যেন ঠিক জমে না! বিশেষ করে মিষ্টি ছাড়া দোল যেন রঙ ছাড়া বসন্ত উত্‍সব উদযাপনের মতো। দোল মানেই পরিবার ও বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা, প্রচুর রং খেলা আর জমিয়ে ভূরিভোজ। আর ভোজের পাতে কোনও না কোনও মিষ্টি তো চাই-ই-চাই। বাজার থেকে মিষ্টি না কিনে এবার আপনার হেঁশেলেই বানিয়ে ফেলুন হরেক রকম সুস্বাদু মিষ্টির পদ। দোলের দিন রং খেলার পর আমরা সকলেই ঠান্ডাই-এর গ্লাসে চুমুক দিই। এবার এই ঠান্ডাই দিয়েই বানিয়ে ফেলুন অত্যন্ত সুস্বাদু একটি মিষ্টির পদ। দেখে নিন রেসিপি -

ঠান্ডাই ফিরনির উপকরণ

তিন টেবিল চামচ বাসমতি চাল

এক লিটার ফুল ফ্যাট দুধ

চার টেবিল চামচ আমন্ড

দুই টেবিল চামচ কাজুবাদাম

দুই টেবিল চামচ পেস্তা

আধা টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ

এক টেবিল চামচ মৌরি

এক টেবিল চামচ চারমগজ

এক টেবিল চামচ পোস্ত

৫-৬টা ছোটো এলাচ

আরও পড়ুন : এবারের দোল জমে উঠুক কেশর ঠান্ডাই এর সঙ্গে, দেখে নিন রেসিপি

ঠান্ডাই ফিরনি তৈরির পদ্ধতি

১) বাসমতি চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর জল ঝরিয়ে মিক্সিতে পিষে নিন।

২) আমন্ড, কাজুবাদাম, পেস্তা, গোটা গোলমরিচ, মৌরি, চারমগজ, পোস্ত, এলাচ - এই সবকটি উপাদানও মিক্সিতে দিয়ে পিষে নিন ভাল করে। এটাই হল ঠান্ডাই-এর আসল মশলা।

৩) গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে দুধ দিয়ে ফোটাতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন।

৪) ফুটে ফুটে দুধ একেবারে গাঢ় হয়ে এলে তাতে চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। আরও বেশ কিছুক্ষণ ফোটান। নাড়তে থাকুন ঘন ঘন।

৫) দুধ আরও গাঢ় হয়ে এলে এক টেবিল চামচ ঠান্ডাইয়ের মিশ্রণ আর স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। আরও পাঁচ মিনিট মতো ফোটান। অবশ্যই ঘন ঘন নাড়বেন, যাতে বসে না যায়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৬) মিশ্রণটি একেবারে ঠান্ডা হয়ে গেলে, ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর ফ্রিজ থেকে বার করে পরিবেশন করুন ঠান্ডাই ফিরনি। ফিরনির ওপরে পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে দেবেন।