Holi Special Recipe : এবারের দোল জমে উঠুক কেশর ঠান্ডাই এর সঙ্গে, দেখে নিন রেসিপি

সামনেই দোল। এই দিনে সকলে প্রিয় মানুষগুলোর সঙ্গে রঙের খেলায় মেতে ওঠে। দোলের রঙে চারিদিক রঙিন হয়ে ওঠে। তবে দোল বা হোলি মানে শুধু রঙ খেলা নয়, এই দিন চলে ভুড়িভোজও! শরবত, মিষ্টি, ভাং, খাসির মাংস কোনওটাই বাদ যায় না। আর এই দিনের আরও একটি স্পেশাল পানীয় হল ঠান্ডাই। এটি ছাড়া দোল ঠিক জমে না। তবে চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু ঠান্ডাই বানানোর রেসিপি-

ঠান্ডাই তৈরির উপকরণ

১ লিটার দুধ
২৫ গ্রাম কাজুবাদাম
২০ গ্রাম পেস্তা
২৫ গ্রাম আমন্ড
২ টেবিল চামচ পোস্ত
১ চামচ চারমগজ
১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ
ছোটো এলাচ কয়েকটা
দারুচিনি একটা স্টিক
২ চামচ মৌরি
১ চিমটে কেশর
চিনি পরিমাণমতো
পরিমাণমতো জল
কয়েকটা গোলাপের পাপড়ি

আরও পড়ুন : গরমে আরাম পেতে খান গোলাপের লস্যি, দেখে নিন রেসিপি

ঠান্ডাই তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে একটা বড় পাত্রে দুধ নিয়ে ভাল করে ফোটান। ফোটানোর সময় নাড়তে থাকুন বারবার।

২) দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে চিনি মেশান। তারপর তাতে কেশর দিয়ে ভালভাবে মেশান। এরপর দুধের পাত্র নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টার জন্য।

৩) মৌরি, কাজুবাদাম, পেস্তা, আমন্ড আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন।

৪) এরপর গোটা গোলমরিচ, দারুচিনি, মৌরি ও ছোট এলাচ মিক্সিতে দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঘন একটা পেস্ট তৈরি করুন। তারপর পোস্ত ও চারমগজে সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। কাজু, পেস্তা, আমন্ডও মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিন।

৫) এবার সবকটা পেস্ট একে একে ঠান্ডা দুধে মিশিয়ে দিন। ভালো করে মেশাবেন। ডাল ঘোটার জিনিস বা হ্যান্ড ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন এক্ষেত্রে।

৬) প্রতিটা গ্লাসে ঠান্ডাই ঢেলে ওপরে গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে দিন।