গ্লুটেন ছাড়াই বানান চকোলেট কেক উইথ চকোলেট গানাস

অনেকেই এমন আছেন যাদের গ্লুটেন জাতীয় খাবারে অ্যালার্জি রয়েছে। গ্লুটেন অর্থাৎ ধরুন আটা, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ইত্যাদি। এর ফলে ইচ্ছা থাকা সত্ত্বেও কেকে, ব্রেড জাতীয় মুখরোচক লোভনীয় খাবার তারা খেতে পারেন না।

কেক খেতে ভালবাসেন না এমন কে আছে। কিন্তু গ্লুটেন অ্যালার্জির ফলে কেক খেতে পারেন না তারা। কারণ ময়দায় গ্লুটেন আছে, আর ময়দা ছাড়া কেক তৈরি হবে কি করে?

তার উপায় অবশ্য আমাদের কাছে আছে। এবার গ্লুটেনে অ্যালার্জি থাকলেও আপনি চকোলেট কেক রসিয়ে খেতে পারবেন। কীভাবে? তারজন্য দেখে নিতে হবে গ্লুটেন উপকরণ ছাড়া চকোলেট কেক তৈরির রেসিপিটি।

পরিবেশন - ৫ জনের জন্য
রান্নার সময় - ৪৫ মিনিট

উপকরণ

• ডার্ক কুকিং চকোলেট - ১৮০ গ্রাম
• মাখন - ১০০ গ্রাম
• চিনি গুঁড়ো - ৩/৪ কাপ
• নুন - এক চুটকি
• কোকো পাউডার - ১/২ কাপ
• আমন্ড গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
• ডিম - ৩ টে
• ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ

চকোলেট গানাসের জন্য

• টুকরো চকোলেট - ১০০ গ্রাম
• ক্রিম - ১০০ গ্রাম

প্রণালী

• ৭ ইঞ্চি কেক ট্রেতে মাখন ভাল করে গ্রীস করে নিন।
• একটি কানা উঁচু সসপ্যানে চকোলেট ও মাখন একেবারে হাল্কা আঁচে গরম করতে থাকুন ও একইসঙ্গে একটি স্প্যাচুলার সাহায্যে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না চকোলেট গলছে।
• খেয়াল রাখবেন চকোলেট যাতে পুড়ে না যায়।
• তাই অর্ধেক গলে এলেই আঁচ থেকে নামিয়ে নাড়তে থাকুন। সসপ্যানের তাপেই বাকি চকোলেট গলে যাবে। এবং একেবারে মসৃণ হয়ে যাবে।
• আবার একটি হাল্কা আঁচে বসিয়ে এতে চিনি, নুন এবং আমন্ড গুঁড়ো দিন। এবার এতে কোকো পাউডার দিয়ে ভাল করে স্প্যাচুলার সাহায্যে মেশান।
• এবার পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
• এবার মিশ্রণটিতে একটি করে ডিম দিয়ে ভাল করে ফেটাতে থাকুন। যাতে আঁচে ডিম রান্না হয়ে না যায়।
• সবকটা ডিম ভাল করে মেশানো হয়ে গেলে এতে ভ্যানিলা এসেন্স দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এবার আগে থেকে গ্রীস করা বেকিং ট্রে তে এই ব্যাটারটি ঢেলে দিন।
• একটি প্রেসার কুকারে ১/৪ অংশ বালি ভরে আগে থেকে গরম করে নিন।
• এবার এই গরম প্রেসার কুকারের বালির উপর পাত্রটি রাখুন।
• প্রেসার কুকারের ঢাকাটি লাগিয়ে দিন সিটি লাগাবেন না।
• এইভাবেই হাল্কা আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
• যদি আপনি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বানাতে চান তাহলে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে প্রি হিট করা ওভেনে ২৫ মিনিট বেক করে নিন।
• প্রায় দু ঘন্টা কেকটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
• পরিবেশনের সময় উপর দিয়ে চকোলেট গানাস লাগিয়ে পরিবেশন করুন।

চকোলেট গানাস বানানোর প্রণালী

• ক্রিম আঁচে বসান। ভাল করে গরম করে নিয়ে এই ক্রিম চকোলেটের টুকরোর উপর ঢেলে দিন ও একটি স্প্যাচুলার সাহায্যে নাড়তে থাকুন। ক্রিমের তাপে চকোলেট গলে যাবে। চকোলেট ও ক্রিম একসঙ্গে মিশে গানাস তৈরি হবে।