ফিউশন মিক্সড ভেজিটেবল রেসিপি

নিরামিশাসীদের ক্ষেত্রে মিক্স সবজির তরকারি ভাল একটি বিকল্প। তবে মিক্স সবজির রকম ফের প্রচুর আছে। যেমন একদিকে আছে ছ্যাঁচড়া, লাবড়ার তরকারি, তো অন্যদিকে ভেজিটেবল কোর্মা, ভেজিটেবল থাই কারি। তবে আজ আমরা প্রথাগত সবজির তরকারি থেকে বেরিয়ে একটি ফিউশন মিক্সড ভেজিটেবল বানানো শেখাবো।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট
রান্নার সময় - ২০ মিনিট

উপকরণ

• রেড বেল পেপার - ১টি
• আদা কুচি - ১ চা চামচ
• ধনেপাতা - আধ আঁটি
• লঙ্কা - ২টি
• সারা রাত গরম জলে ভেজানো লাল লঙ্কা - ৪-৫ টি
• নুন - স্বাদমতো
• কাজু বাদাম - ২ চা চামচ বাটা
• কিশমিশ - ১ চা চামচ বাটা
• নারকেল দুধ - ২০০ মিলিলিটার
• পছন্দমতো সবজি - ১ বাটি
• গরমমশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• ঘি - পরিবেশনের সময়
• তেল - ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী

• প্রথমে বেল পেপারে তেল লাগিয়ে আগুনে ঝলসে নিন।
• বেলপেপার ঠাণ্ডা হলে তার সঙ্গে, ঝনেপাতা, লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, আদা, সব একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।
• পেস্টটি আলাদা সরিয়ে রেখে দিন।
• ফুটন্ত জলে সবজি দিয়ে একটু ভাপিয়ে নেবেন। ক্যাপসিকাম, মাসরুম ব্যবহার করলে তা ভাপানোর দরকার নেই।
• জল ঝরিয়ে নিন।
• এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে ভাপানো সবজিগুলো ভাল ২-৩ মিনিট ভেজে নিন।
• সবজিগুলো তুলে নিয়ে ওই তেলেই বেলপেপারের পেস্ট দিয়ে দিন। গনগনে আঁচে ৩-৪ মিনিট ভাল করে নাড়াচাড়া করুন।
• মশলা ভাজা হলে এতে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে দিন। ৪ টেবিল চামচ জল দিন।
• ৩-৪ মিনিট নাড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এতে কাজু ও কিশমিশ পেস্ট দিন। ভাল করে নাড়ানো হয়ে গেলে নুন দিয়ে দিন।
• এতে নারকেলের দুধ দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।
• হয়ে গেলে এতে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।