কাস্টার্ড বললে প্রথমেই মনে পড়ে ক্যারামেল কাস্টার্ড। কিন্তু ডিম থাকায় নিরামিষাশীরা এই সুস্বাদু ক্যারামেল কাস্টার্ডের স্বাদ নিতে পারেন না। কিন্তু এটা কোনও কথা হল নিরামিষাশী বলে এত সুন্দর রেসিপিটা খেতে পারবেন না।
না তা তো হয় না, বিশেষত আমরা যখন আছি। ডিম না হলেই হল তো? ব্যস আপনার সমস্যার সমাধান মিলে গিয়েছে ডিমছাড়া একেবারে নিরামিষ ডেসার্টটি বানান অতীব সহজে। এর জন্য না প্রয়োজন একগাদা উপকরণ না প্রয়োজন মাথার ঘাম পায়ে ফেলা কসরত।
তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন ডিমছাড়া ক্যারামেল কাস্টার্ড
পরিবেশন - ৩ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট
উপকরণ
- দুধ - আড়াই কাপ
- কাস্টার্ড পাউডার - ৩ চা চামচ
- চিনি - ১/৪ কাপ
- ভ্যানিলা এসেন্স - আধ চা চামচ
- চিনি - ২ টেবিল চামচ (ক্যারামেলাইজ করার জন্য)
প্রণালী
- একটি পুডিং মোল্ডে চিনি নিন তাতে ১ চা চামচ জল দিন। রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি ক্যারামেলাইজ হয়ে খয়েরি রং ধারণ করছে। সারা মোল্ডে এই চিনির মিশ্রণটা ছড়িয়ে নিন।
- ১০ মিনিটে চিনি রক্ত হয়ে যাবে।
- আধ কাপ দুধ সরিয়ে নিন, তাতে এই কাস্টার্ড পাউডার ঠান্ডা এই দুধে মিলিয়ে নিন।
- অন্য একটি পাত্রে বাকি দুধ চিনি দিয়ে ফোটান। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। দেখবেন যাতে কোনও দলা না পাকিয়ে যায়।
- এতে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ক্যারামেল মোল্ডে এই মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ফ্রিজে ৫-৬ ঘন্টা ভাল করে জমতে দিন।
- সার্ভ করার আগে মোল্ডের চারিদিকে ছুড়ি দিয়ে আলগা করে নিন। এবার একটি প্লেটে মোল্ডটি উল্টো করে কাস্টার্ড বের করে নিন।
- তৈরি এগলেস ক্যারামেল কাস্টার্ড।
