বেকস ফিশ ইন ক্রিম সস রেসিপি

মাছ খেতে ভালবাসেনা এমন বাঙালি বেশ কমই চোখে পড়ে। তবে বাঙালি কিন্তু আর সেই মাছের ঝোলে আর ঝালে আটকে নেই। বিলেতি আদব-কায়দা, পোশাকের পাশাপাশি বিলেতি খাবারও এখন বাঙালি কালচারে ঢুকে পড়েছে ভালভাবেই। [ মন ভাল করা হরেকরকম মাছের রেসিপি]

তবে এখনও পুরনো ধারার এমন অনেক মানুষ রয়েছেন, যারা সেই চেনা গণ্ডির বাইকে বেরননি। বিশেষ করে খাবারের দিক থেকে তো বটেই। আমরা আগামী কয়েকদিন এই ঘরানার মানুষদের জন্যই কিছু ভিন্ন ধরনের মাছের রান্না নিয়ে আসব। আজ শুরু করা যাক বেকড ফিশ ইন ক্রিম সস দিয়ে। [(ছবি) সেরা ৫ কোর্মা রেসিপি : গৃহিনীর বাজিমাত, কর্তারা কুপোকাত]

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

উপকরণ

• মাছের ফিলে - ৮টি
• পেঁয়াজ কুচনো - ১/৪ কাপ
• দুধ - ২ কাপ
• ময়দা - ২ টেবিল চামচমাখন - ১ টেবিল চামচ
• নুন - ১ চা চামচ
• গোলমরিচ কুড়নো - ১ চা চামচ
• গ্রেট করা চিজ - ১/৪ কাপ
• তেল - ১ টেবিল চামচ

মাছের ম্যারিনেশনের জন্য

• লেবুর রস - ৪ টেবিলচামচ
• নুন - ১ চা চামচ

প্রণালী

• মাছের ফিলেগুলিতে নুন ও লেবুর রস ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ২০ মিনিট মতো রেখে দিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে (গ্রিল প্যানও ব্যবহার করতে পারেন) তেল গরম করে গনগনে আঁচে মাছটি সেঁকে নিন।
• অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে এলে মাছগুলি নামিয়ে আলাদা রেখে দিন।
• ওই একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। খয়েরি রং হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।
• অন্য একটি পাত্রে মাখন ও ময়দা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
• হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে আঁচ একদম কম করে অল্প অল্প করে দুধ ঢালতে থাকুন এই ময়দার মিশ্রণে।
• অন্য হাতে একটি হাতার সাহায্যে মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়াতে থাকুন যাতে কোনও দলা পাকিয়ে না যায়।
• এবার এই মিশ্রণটিকে ফুটতে দিন। ফুটে ঘন হয়ে এতে নুন ও গোলমরিচ কুড়নোটা দিয়ে দিন। তৈরি হল রু।
• এবার বেকিং ডিসে মাখন দিয়ে গ্রিস করে নিন।
• এতে মাছগুলি রেখে ওপর থেকে পেঁয়াজের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
• এর উপর দিয়ে রু ঢেলে দিন। যাতে মাছগুলি রুতে পুরোপুরি ঢেকে যায়।
• এর উপর দিয়ে কোড়ানো চিজ ছড়িয়ে জিন।
• ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে প্রিহিট করা ওভেনে ৩০ মিনিট বেক করে নিন।
• এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।