For Quick Alerts
For Daily Alerts
Just In
- 12 hrs ago ঠাকুরকে নিত্যভোগ দেওয়ার সময় ঘণ্টা বাজে কেন? জানেন কি এর পিছনের রহস্য
- 14 hrs ago প্রখর রোদ থেকে স্বস্তি পেতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন এই শরবতগুলি, ঠান্ডা রাখবে শরীরও
- 16 hrs ago গরমে এই পানীয়গুলি খেলে আপনিও থাকবেন হাইড্রেটেড ও সতেজ
- 18 hrs ago কাঠফাটা রোদ থেকে বাঁচতে কী করবেন? এড়িয়ে চলুন চা-কফি
কাশ্মীরি মিষ্টি মটন বিরিয়ানির স্বাদে বুঁদ হয়ে যান
Cookery
oi-Shreshtha
Posted By: Shreshtha
|
তাহলে আর অপেক্ষা কিসে। চটপট বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি মিষ্টি বিরিয়ানি। আরে ঘাবড়াচ্ছেন কেন? প্রণালী বলার জন্য তো আমরা রয়েছি।
পরিবেশন - ৩ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট
উপকরণ
- চাল - ২ কাপ
- খাঁসির মাংস - ১/২ কেজি
- দই - ২ কাপ
- ধনেপাতা - ১ কাপ (কুচি)
- পুদিনা পাতা - ১ কাপ (কুচি)
- বড় এলাচ - ২ টো
- দারচিনি - ২ টুকরো
- লবঙ্গ - ৫টি
- ছোট এলাচ - ২টি
- জিরে - ২ চা চামচ
- কাজুবাদাম - ৩ টেবিল চামচ (ভাজা)
- প্লাম - ৩ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ
- লাল লঙ্কাগুঁড়ো - ২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- হলুদ - ১ চা চামচ
- জায়ফল - ১/২ চা চামচ
- কেশর - ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা - ২টি
- ঘি - ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী
- দই, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও হলুদ দিয়ে খাসির মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন। ঢাকা দিয়ে প্রায় ২ ঘন্টা রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান বসান। তাতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে লবঙ্গ, ছোট ও বড় এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, জিরে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। এর মধ্যেই ধনেগুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে দিন।
- কম আঁচে ভাল করে রান্না করুন। প্রায় মিনিট পাঁচেক ক্রমাগদত নাড়াচাড়া করুন মশলাটাকে।
- মশলা ভাল করে নাড়াচাড়া হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। ভাল করে মশলা মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- প্রায় ২০ মিনিট ভাল করে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
- মাংস যতক্ষণ রান্না হচ্ছে ততক্ষণ অন্য একটি ডেকচিতে গরম জল বসান। তেজপাতা, এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ভাত রান্না করে নিন।
- ভাত যাতে গলে না যায় খেয়াল রাখবেন। ভাত হয়ে গেলে ভাল করে ছেঁকে তুলে রাখুন।
- একটি পাত্রে আধ কাপ দুধে কেশর ভিজিয়ে নিন।
- এবার সাদা ভাত তার উপর মাংসের মিশ্রণ এভাবে ৩টি লেয়ার তৈরি করুন।
- একদম উপরে ১ চামচ ঘি, কাজু ও প্লাম, ধনে ও পুদিনা পাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট হাল্কা আঁচে রেখে দিন।
- ১৫ মিনিট বাদে আঁচ বন্ধ করে দিন। খাওয়ার সময়ে ভাল করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন মিষ্টি কাশ্মীরি মটন বিরিয়ান।
Comments
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
[ of 5 - Users]
Read more about: cookery mutton kashmir non veg non veg recipes রান্নাবান্না কাশ্মীর আমিষ আমিষ প্রণালী
English summary
Sweet Kashmiri Mutton Biryani Recipe
Story first published: Monday, September 8, 2014, 14:26 [IST]
Other articles published on Sep 8, 2014