স্টাইলিশ মাশরুম পেপার রাইসে সাদা সাপ্টা ডিনার সারুন

দিনেও সেই ভাত, ডাল, তরকারি। রাতেও তাই। এক খাবার খেয়ে খেয়ে মুখে অরুচি হয়ে গেল নাকি? করবেন না আপনাদের মুখের স্বাদ পাল্টাতে ডিনারের জন্য একটি সহজ রেসিপি এনেছি আমরা। সুস্বাদু, কম পরিশ্রমে ঝটপট বানানো যায়, তার উপর দেখতে স্টাইলিশও বটে।

নিরামিষ এই প্রণালীটি আমিষ ভোজনরসিকরাও চেটেপুটে খাবেন। আহা দেখুন দেখি এখনও তো আপনাদের খাবারের নামটাই বলা হয়নি। এই রেসিপিটির নাম মাশরুম পেপার রাইস। এই একটি খাবারটি একজনের পক্ষে গোটা মিল। ফলে খেপে খেপে একাধিক রান্না করার প্রয়োজন নেই। বড়জোর সঙ্গে একবাটি রায়তা নিতে পারেন। বেশ সাদা সাপ্টা ডিনার। খাটনি কমে মন খুশি।

তাহলে এবার ঝটপট দেখা নেওয়া যাক মাশরুম পেপার রাইস বানাতে গেলে কী কী লাগবে।

পরিবেশন- ৩ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ২০ মিনিট
রান্নার সময়- ২৫ মিনিট

উপকরণ

চাল - ১ ১/২ কাপ
মাশরুম - ৫০০ গ্রাম (মাঝারি টুকরো)
পেঁয়াজ - ১ টি (ফালি করে কাটা বা স্লাইস)
গুঁড়োনো গোলমরিচ - ২ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা - ২টি (কুচনো)
সর্ষে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো -১ চা চামচ
মাখন - ১ টেবিলচামচ
তেল - ২ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো

প্রণালী

• প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে ভাত বানিয়ে আলাদা রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন। পেঁয়াজের রং সোনালি হতে শুরু করলে এতে লঙ্কা কুচোনা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ভাজতে থাকুন।
  
• পেঁয়াজ, লঙ্কা ভাল করে ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে গুঁড়ো মশলাগুলি সব দিয়ে দিন।
  
• পেঁয়াজ ও লঙ্কার সঙ্গে ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিন গুঁড়ো মশলাগুলিকে। তারপর পুরো মশলাটাকে ভাজতে থাকুন।
  
• এর মধ্যে মাশরুম দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে হাল্কা হাতে নাড়তে থাকুন মাশরুম।
  
• এতে গোলমরিচ ও নুন দিয়ে দিন।
• মিনিটে দুয়েক পরে ঢাকা দিয়ে দিন। আরও ৪-৫ মিনিট রান্না হতে দিন মাশরুমগুলিকে।

এর পরের ভাগটা দুভাবে করতে পারেন

পদ্ধতি ১: মাশরুমের সসে আগে থেকে বানানো ভাত দিয়ে দিন। ভালকরে মিশিয়ে নিন ভাতের সঙ্গে মাসরুম। এবার মাখন দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড় করুন। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে মিনিট সাতেক রাখুন। তৈরি পেপার মাশরুম রাইস।

পদ্ধতি ২: মাশরুম হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন। একটা ডেকচিতে মাখন গরম করুন। তাতে ভাতটা দিন। একটু নুন ও গুঁড়োনো গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ভাতটা হাল্কা ভাজাভাজা হলে, ডেকচির ভাতের বেশ কয়েকটা জায়গায় গর্ত করুন। তাতে অল্প অল্প মাশরুম মশলাটা দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে মুখ বন্ধ করে ১০ মিনিট হাল্কা আঁচে বসিয়ে রাখুন। তারপর বন্ধ করে দিন আঁচ। একবারে খাওয়ার আগে ঢাকা লাগানো অবস্থায় ডেকচিটা ঝাঁকিয়ে ভাত আর মাশরুম মিশিয়ে নিন যতটা সম্ভব। তৈরি পেপার মাসরুম রাইস।

গুরুত্বপূর্ণ বিষয়

• রোজকার খাওয়ার চাল ব্যবহার করতে পারেন। নয়তো বাসমতি বা মাঝারি আকারের যে কোনও চাল। জিরা রাইসের মতো খুব ছোট আকারের চাল নেবেন না।
• ছবিতে যে রাইসটি ব্যবহার করা হয়েছে তাতে কেসর রং ব্যবহার করা হয়েছে, আপনি চাইলে তা ব্যবহার করতে পারেন। ভাত বানানোর সময় জলেই রংটি দিয়ে দেবেন।
• মাথায় রাখবেন, ভাত যখন বানাবেন তখন যেন তা গলে না যায়। হাল্কা শক্ত যেন থাকে। কারণ পরে মাশরুমের সঙ্গেও রান্না হবে ভাতও।
• চাইলে আপনি মাশরুমটাও মাখনে বানাতে পারেন, তাহলে স্বাদ আরও বাড়বে।
• লঙ্কার ঝাল বুঝে পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
• গমর কড়াইয়ে কখনওই প্রথমে গুঁড়ো মশলা দেবেন না। গুঁড়ো মশলা তাড়াতাড়ি জ্বলে যায়, ফলে রান্নার স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
• ভাত দেওয়ার পর বেশি খুন্তি চালাবেন না, চাল ভেঙে যাবে।
• আপনি চাইলে মাখন, নুন গোলমরিচে ভাজা ভাতের উপর মাশরুম সসটা ছড়িয়েও পরিবেশন করতে পারেন। সঙ্গে রাখতে পারেন রায়তা।