সাবুদানা খিছুরি রেসিপি: কিভাবে বানাবেন

সাবুদানা খিচুড়ি মূলত মহারাষ্ট্রীয় খাবার। প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই এটি তৈরি করা হয়ে থাকে। এটি বানাতে ভেজানো সাবুদানা, আলু এবং সামান্য কিছু মশলার প্রয়োজন হয়। বিভিন্ন পুজাতে উপোস করার পর এই খিচুড়ি অনেকেই খেয়ে থাকেন। এছাড়াও ব্রেকফাস্টেও খাওয়া হয়ে থাকে এই পদটি। আলুর সঙ্গে কিছু মশলা, চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে তৈরি এই খিচুড়ি এতটাই সুস্বাদু যে এক বার যে খায়, সে বারবার খেতে চায়। আপনিও বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই পদটি। তাই সময় নষ্ট না করে রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।

সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপি ভিডিও

সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপি। কিভাবে বানাবেন সাবুদানা খিচুড়ি। ভারাত-ওয়ালা সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপি

সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপি। কিভাবে বানাবেন সাবুদানা খিচুড়ি। ভারাত-ওয়ালা সাবুদানা খিচুড়ি রেসিপি

Prep Time

8 Hours

Cook Time

20M

Total Time

8 Hours 20 Mins

Recipe By: মিনা ভাণ্ডারী

Recipe Type: Main Course

Serves: ২-৩ জন

Ingredients

• জল - ১ কাপ

  তেল - ১ টেবিল চামচ

  গোটা জিরা - ১ চা চামচ

  কাঁচা লঙ্কা (কাটা) -২ চা চামচ

  কারি পাতা - ৬-১০ টা

  সেদ্ধ করে রাখা আলু (খোসা ছাড়ানো এবং ছোট টুকরো করে রাখা) - ২টো

  বাদাম( ভেঙে রাখা) - ৩/৪ কাপ

  চিনির গুড়ো - ৩ চা চামচ

  লেবুর রস - ১ টি

  নুন - স্বাদ মতো

  ধনে পাতা( কুচানো) - সাজানোর জন্য

  ভাজা বাদাম - সাজানোর জন্য

How to Prepare

• ১. একটি ছাকনিতে সাবুদানা নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।

  ২. এবার একটি বাটিতে জল নিয়ে সাবুদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

  ৩. ৬-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর অতিরিক্ত জল ফেলে দিতে হবে।

  ৪. একটি সাবুদানা হাতে নিয়ে টিপে দেখুন পিষে যাচ্ছে কিনা। যদি পিষে যায়, তাহলে সাবুদানা ভাল ভাবে তৈরি খিচুড়ি বানানোর জন্য।

  ৫. এরপর চিনি গুঁড়ো, ভাঙা বাদাম ভাজা মেশাতে হবে।

  ৬. এরপর লেবুর রস মেশাতে হবে।

  ৭. প্যান গরম করে তাতে তেল দিতে হবে।

  ৮. তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা এবং আলু মেশাতে হবে।

  ৯. এবার কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ২ মিনিট নাড়ান।

  ১০. এবার এর মধ্যে সাবুদানা মেশাতে হবে।

  ১১. স্বাদ অনুসারে লবন মিশিয়ে ভাল করে নারাতে হবে। যাতে সবকটি উপকরণ ঠিক মতো মিশে যেতে পারে।

  ১২. এবার ঢেকে রাখুন ৭-৮ মিনিটের জন্য, যাতে ঠিক মতো রান্না হতে পারে।

  ১৩. এরপর ধনেপাতা এবং বাদাম ভাজা সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।

Instructions

• ১. সাবুদানা ভাল ভাবে ভেজানো যায়, এমন পরিমাণ মেপে জল দিতে হবে। বেশি জল দিলে সাবুদানা গলে যেতে পারে।
• ২. সাবুদানা সঠিক আকার ধারণ করবে তখনই, যখন সঠিক সময় ধরে তা ভিজতে পারবে।
• ৩. উপোসের সময় সাবুদানা খিচুড়ি রান্না হলে সৈন্ধব লবন ব্যবহার করা যায়।

Nutritional Information

• পরিবেশনের পরিমাণ - ১ বাটি
• ক্যালরি - ৪৮৬
• ফ্যাট - ২০ গ্রাম
• প্রোটিন - ৮ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট - ৭১ গ্রাম
• সুগার - ৫ গ্রাম
• ফাইবার - ৫ গ্রাম

ধাপে ধাপে শিখে নিন সাবুদানা খিচুড়ি বানানো

১. একটি ছাকনিতে সাবুদানা নিয়ে ভাল করে ধুতে হবে।

২. এবার একটি বাটিতে জল নিয়ে সাবুদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

৩. ৬-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর অতিরিক্ত জল ফেলে দিতে হবে।

৪. একটি সাবুদানা হাতে নিয়ে টিপে দেখুন। যদি দেখেন সেটি পিষে যাচ্ছে তাহলে জানবেন সাবুদানা ভাল ভাবে তৈরি খিচুড়ি বানানোর জন্য।

৫. এরপর চিনি গুঁড়ো এবং ভাঙা বাদাম ভাজা মেশাতে হবে।

৬. এবার লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মেশাতে হবে সবকটি উপকরণ।

৭. একটা প্যান গরম করে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিন।

৮. তেলটা ভাল রকম গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা এবং আলু মেশান।

৯. এবার কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ২ মিনিট নাড়ান।

১০. এরমধ্যে সাবুদানা মেশান।

১১. এবার স্বাদ মতো লবন মিশিয়ে ভাল করে নাড়ান।

১২. ৭-৮ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে রান্না হতে দিতে হবে।

১৩. এরপর ধনেপাতা এবং বাদাম ভাজা সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।