Poila Baisakh Special: নববর্ষের মেনুতে থাক আম কাতলা, দেখে নিন রেসিপি

কথাতেই আছে, 'মাছে ভাতে বাঙালি'। সত্যিই মাছ ছাড়া বাঙালির ভূরিভোজ একেবারেই অসম্পূর্ণ। বিশেষত নববর্ষের মেনুতে মাংসের পাশাপাশি যে কোনও মাছ থাকা চাই-ই-চাই, নাহলে খাওয়াটা ঠিক জমে না। তাই আজ আপনাদের জন্য একেবারে অন্য স্বাদের কাতলা মাছের রেসিপি নিয়ে এসেছি। পেঁয়াজ রসুন দিয়ে কষিয়ে কাতলা কালিয়া নয়, এ বার কাঁচা আম দিয়ে কাতলা রান্না করে দেখুন। বাড়ির সকলে চেটেপুটে খাবে। সহজলভ্য উপকরণ, আর খুব কম সময়ের মধ্যেই তৈরি করা যায় আম কাতলার রসা। রেসিপি জেনে এবারের পয়লা বৈশাখেই বানিয়ে ফেলুন -

আম কাতলার উপকরণ

কাতলা মাছ - ৪-৫ পিস

কাঁচা আমের পেস্ট

কাঁচালঙ্কা - ৪-৫টা

কালো জিরে - ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

কাসুন্দি - ৩ চা চামচ

নুন ও চিনি স্বাদ মতো

সর্ষের তেল পরিমাণমতো

আরও পড়ুন : এই পয়লা বৈশাখে জমিয়ে ভুরিভোজ করতে দেখে নিন কিছু স্পেশাল রেসিপি

আম কাতলা তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে মাছগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন ভাল করে।

২) ওই তেলেই কালো সর্ষে ফোড়ন দিন। এবার তাতে কাঁচা আমের পেস্ট দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

৩) তারপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, কাসুন্দি দিয়ে নাড়ুন ভাল করে।

৪) মশলাগুলো ভাল ভাবে কষানো হয়ে এলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

৫) সবশেষ মাছগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট ফোটান। তারপর ওপরে কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। ব্যস তৈরি আম কাতলা! গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।