নিহারি মটন কোর্মা রেসিপি

মটন খেতে ইচ্ছে করলেও সবসময় গুরুপাক রেসিপি খেতে ইচ্ছে করে না। কখনও মনে হয় হাল্কা বা পাতলা মটনের যদি কোনও ঝোল পাওয়া যেত তাহলেই ভাল। এক্ষেত্রে নিহারি মটন কোর্মা অত্যন্ত উপযুক্ত একটি রেসিপি।

এই মাংসের রেসিপিটি বানানো সহজ হলেও স্বাদের সঙ্গে কোনওরকমের আপোশ হয় না। এই রেসিপিতে খুব বেশি মশলাও আমরা ব্যবহার করব না, আবার খুব বেশি তেল ঘিও ব্যবহার করব না। তাই স্বাস্থ্যের পক্ষেও ক্ষতিকর নয়।

কথা না বাড়িয়ে আসুন ঝটপট দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই নিহারি মটন কোর্মা রেসিপিটি।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট
ম্যারিনেশন - ১৫ মিনিট
রান্নার সময় - ২০ মিনিট

উপকরণ

• খাঁসির মাংস - ১ কিলোগ্রাম

• দই - ১০০ গ্রাম

• আদারসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ

• পেঁয়াজ - ৫টি মাঝারি মাপের (স্লাইস)

• গোটা এলাচ - ৩-৪টি

• গোটা দারুচিনি - ১ ইঞ্চির লম্বা টুকরো

• লবঙ্গ - ৫-৬টি

• তেজপাতা - ১টি

• গোটা গোলমরিচ - ১ চা চামচ

• শুকনো লঙ্কা - ২ টি

• নুন - স্বাদমতো

• গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

• কাঁচা লঙ্কা - ৩-৪ টি (চেরা)

• সাদা তেল - ৩ টেবিল চামচ

প্রণালী

• মাংসের টুকরোগুলি যতসম্ভভ কম জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
• এবার দই ও নুন মাখিয়ে রেখে দিন।
• এবার একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজের সালাইসগুলি ভাল করে খয়েরি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন পেঁয়াজ যেন পুড়ে না যায়।
• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তেল সমেত তুলে রেখে দিন।
• একটু ঠাণ্ডা হলে মিক্সিতে বেটে নিন।
• এবার প্রেসার কুকার নিন।
• তাতে বাকি তেল দিন। তেল গরম হলে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ ও গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন।
• ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে এতে ভাজা পেঁয়াজ বাটাটা দিয়ে দিন।
• মিনিট ২ নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আদারসুন বাটা মেশান। আরও ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
• এবার এতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংসটা ঢেলে দিন। এবার কসাতে থাকুন।
• মিনিট ১০ কষানোর পর, পরিমাণমতো জল, চেঁরা কাঁচালঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে দিন।
• ৪ টে হুইসেল পরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। চাইলে শেষে একটু ঘি দিতে পারেন স্বাদের জন্য।
• গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Read: বাচ্চার ব্রেণ পাওয়ার বাড়াবেন কীভাবে?

Read: নাতি-নাতনিদের বড় করে তুলতে দাদু-দিদিমাদের ভূমিকা