লঙ্কার বড়া বা মিরচি ভাজি রেসিপি

By: Swaity Das
Subscribe to Boldsky

লঙ্কার বড়া বা মিরচি ভাজি দক্ষিণ ভারতের একটি অতি জনপ্রিয় খাবার। কর্ণাটক রাজ্যে এটি মেনাসিনাকাই ভাজি নামে পরিচিত। লঙ্কার ভিতরে পেঁয়াজ, গাজর এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি পুর ঢুকিয়ে সুস্বাদু এই পদটি তৈরি করা হয়। চায়ের সঙ্গে হতে তো কথাই নেই! তবে এমনি এমনি খেতেও মন্দ লাগে না। ভাজার পর একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিলে যে কোনও খাদ্য রসিকের জিভে জল আসবেই আসবে!

দক্ষিণ ভারতের যে কোনও অনুষ্ঠানেই এই পদটি তৈরি করা হয়। তবে কোনও পূজার সময় তৈরি হলে তাতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয় না। এর সঙ্গে নারকেলের চাটনি অথবা সস, কোনও একটি পরিবেশন করা যেতে পারে। লঙ্কার বড়া তৈরি করতে যেমন কম সময় লাগে, তেমনি বানানো খুব সোজা। তাহলে আর অপেক্ষা কেন, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাতে হয় লঙ্কা ভাজি বা লঙ্কার বড়া।

লঙ্কা বড়া বা মিরচি ভাজি রেসিপি ভিডিও

mirchi bajji recipe
লঙ্কা বড়া বা মিরচি ভাজি রেসিপি। কিভাবে বানাবেন লঙ্কার বড়া। চিলি ভাজি রেসিপি
লঙ্কা বড়া বা মিরচি ভাজি রেসিপি। কিভাবে বানাবেন লঙ্কার বড়া। চিলি ভাজি রেসিপি
Prep Time
15 Mins
Cook Time
10M
Total Time
25 Mins

Recipe By: সুমা জয়ন্ত

Recipe Type: স্ন্যাক্স

Serves: ৬ টি

Ingredients
  • লঙ্কা- ৫ - ৬ টি

    জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

    ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ

    নুন - স্বাদ মতো

    বেসন - ১ কাপ

    চালের গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ

    জিরা - ১ চা চামচ

    লঙ্কার গুঁড়ো - ২ চা চামচ

    ধনে পাতা কুঁচি - ১ চা চামচ+ ১/২ টেবিল চামচ

    তেল - ৪ টেবিল চামচ

    জল - ১ কাপের ১/২ ভাগ

    গাঁজর (কুঁচি করে রাখা) - ২ টেবিল চামচ

    লেবুর রস - ১/২ লেবুর রস

Red Rice Kanda Poha
How to Prepare
  • ১. বড় সাইজের বেশ কয়েকটা বেছে নিন।

    ২. এবার লম্বালম্বিভাবে চিরে নিন লঙ্কাগুলি।

    ৩. একটি কাপে জিরা গুঁড়ো নিন।

    ৪. এবার ধনে গুঁড়ো এবং এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ চামচ নুন নিন।

    ৫. ভাল করে মেশান দুটি উপকরণ।

    ৬. এবার টুকরো করে রাখা লঙ্কার মধ্যে ঢুকিয়ে দিন এবং আলাদা করে রেখে দিন।

    ৭. একটি পাত্রে বেসন এবং চালের গুঁড়ো নিন।

    ৮. এবারে গোটা জিরে এবং লঙ্কার গুঁড়ো মেশান।

    ৯. প্রয়োজন মতো লবণ দিন।

    ১০. এবার ২ চা চামচ ধনেপাতা কুঁচি মেশান।

    ১১. একটি প্যানে এবার ৪ টেবিল চামচ তেল মেশান।

    ১২. ১ মিনিট তেলটা গরম করে মিশ্রণের ভিতর ঢেলে দিন।

    ১৩. এবার ভাল করে মেশান সবকটি উপকরণ। সঙ্গে অল্প অল্প জল মিশান যাতে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি হয়।

    ১৪. একটি প্যানে ভাজার জন্য তেল নিন।

    ১৫. লঙ্কাগুলি নিয়ে এই মিশ্রণের মধ্যে ডোবান এবং মিশ্রণটি ভাল করে লঙ্কার গায়ে মাখান।

    ১৬. এবার এক এক করে লঙ্কাগুলো গরম তেলে ভাজুন।

    ১৭. এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে অন্য পিঠ ভাজুন।

    ১৮. খয়েরি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন লঙ্কাগুলি।

    ১৯. ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে সংগ্রহ করুন ভাজাগুলি এবং আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।

    ২০. এবার একটি কাপে কুঁচিয়ে রাখা গাঁজর নিন।

    ২১. এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো এবং এক চিমটে নুন দিন। ভাল করে মেশান।

    ২২. এবার ভেজে রাখা একটি লঙ্কা নিয়ে সেটিকে লম্বালম্বিভাবে চিরে ফেলুন।

    ২৩. এবার লঙ্কার পেটে গাঁজর আর ধনে মিশ্রণ ঢুকিয়ে দিন।

    ২৪. অল্প করে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Instructions
  • ১। মুচমুচে বানাতে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়েছে।
  • ২। একদম শেষে গাঁজর ধনে মিশ্রণ না দিলেও চলবে।
  • ৩। পূজা পার্বণ না থাকলে এর মধ্যে পেঁয়াজ ব্যবহার করা চলতে পারে।
Nutritional Information
  • পরিবেশনের পরিমাণ - ১ টি
  • ক্যালরি - ১৪২
  • ফ্যাট - ৬ গ্রাম
  • প্রোটিন - ৫ গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট - ১৭ গ্রাম
  • সুগার - ৬ গ্রাম
  • ফাইবার - ৩ গ্রাম

ধাপে ধাপে শিখে নিন লঙ্কার বড়া বানানো

১. বড় সাইজের বেশ কয়েকটা বেছে নিন।

mirchi bajji recipe

২. এবার লম্বালম্বিভাবে চিরে নিন লঙ্কাগুলি।

mirchi bajji recipe

৩. একটি কাপে জিরা গুঁড়ো নিন।

mirchi bajji recipe

৪. এবার ধনে গুঁড়ো এবং এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ চামচ নুন নিন।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

৫. ভাল করে মেশান দুটি উপকরণ।

mirchi bajji recipe

৬. এবার টুকরো করে রাখা লঙ্কার মধ্যে ঢুকিয়ে দিন এবং আলাদা করে রেখে দিন।

mirchi bajji recipe

৭. একটি পাত্রে বেসন এবং চালের গুঁড়ো নিন।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

৮. এবারে গোটা জিরে এবং লঙ্কার গুঁড়ো মেশান।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

৯. প্রয়োজন মতো লবণ দিন।

mirchi bajji recipe

১০. এবার ২ চা চামচ ধনেপাতা কুঁচি মেশান।

mirchi bajji recipe

১১. একটি প্যানে এবার ৪ টেবিল চামচ তেল মেশান।

mirchi bajji recipe

১২. ১ মিনিট তেলটা গরম করে মিশ্রণের ভিতর ঢেলে দিন।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

১৩. এবার ভাল করে মেশান সবকটি উপকরণ। সঙ্গে অল্প অল্প জল মিশান যাতে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি হয়।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

১৪. একটি প্যানে ভাজার জন্য তেল নিন।

mirchi bajji recipe

১৫. লঙ্কাগুলি নিয়ে এই মিশ্রণের মধ্যে ডোবান এবং মিশ্রণটি ভাল করে লঙ্কার গায়ে মাখান।

mirchi bajji recipe

১৬. এবার এক এক করে লঙ্কাগুলো গরম তেলে ভাজুন।

mirchi bajji recipe

১৭. এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে অন্য পিঠ ভাজুন।

mirchi bajji recipe

১৮. খয়েরি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন লঙ্কাগুলি।

mirchi bajji recipe

১৯. ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে সংগ্রহ করুন ভাজাগুলি এবং আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।

mirchi bajji recipe

২০. এবার একটি কাপে কুঁচিয়ে রাখা গাঁজর নিন।

mirchi bajji recipe

২১. এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো এবং এক চিমটে নুন দিন। ভাল করে মেশান।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

২২. এবার ভেজে রাখা একটি লঙ্কা নিয়ে সেটিকে লম্বালম্বিভাবে চিরে ফেলুন।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe

২৩. এবার লঙ্কার পেটে গাঁজর আর ধনে মিশ্রণ ঢুকিয়ে দিন।

mirchi bajji recipe

২৪. অল্প করে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe
mirchi bajji recipe
[ 5 of 5 - 65 Users]
Please Wait while comments are loading...