লঙ্কার বড়া বা মিরচি ভাজি রেসিপি

লঙ্কার বড়া বা মিরচি ভাজি দক্ষিণ ভারতের একটি অতি জনপ্রিয় খাবার। কর্ণাটক রাজ্যে এটি মেনাসিনাকাই ভাজি নামে পরিচিত। লঙ্কার ভিতরে পেঁয়াজ, গাজর এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি পুর ঢুকিয়ে সুস্বাদু এই পদটি তৈরি করা হয়। চায়ের সঙ্গে হতে তো কথাই নেই! তবে এমনি এমনি খেতেও মন্দ লাগে না। ভাজার পর একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিলে যে কোনও খাদ্য রসিকের জিভে জল আসবেই আসবে!

দক্ষিণ ভারতের যে কোনও অনুষ্ঠানেই এই পদটি তৈরি করা হয়। তবে কোনও পূজার সময় তৈরি হলে তাতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয় না। এর সঙ্গে নারকেলের চাটনি অথবা সস, কোনও একটি পরিবেশন করা যেতে পারে। লঙ্কার বড়া তৈরি করতে যেমন কম সময় লাগে, তেমনি বানানো খুব সোজা। তাহলে আর অপেক্ষা কেন, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাতে হয় লঙ্কা ভাজি বা লঙ্কার বড়া।