মশালা গ্রিলড ফিশ: নামেই মশলা, আসলে নেই

Cookery

oi-Shreshtha

Posted By: Shreshtha

Published: Thursday, July 31, 2014, 10:39 [IST]

মশলা গ্রিলড ফিশ, নামটা শুনলেই মনে হয় খুবই গুরুপাক খাবার বুঝি। কিন্তু আসলে ভারতীয় মশলা যা রোজকারের খাবারেও আমরা ব্যবহার করে থাকি তাই দিয়েই তৈরি হয় এই মশলা গ্রিল। এই গ্রিলড মাছটি স্বাদে অতুলনীয় হলেও একেবারেই মশলা ঠাসা নয় , যা খেয়ে আপনার শরীর খারাপ করবে।

এই মাছের রেসিপিতে গরম মশলার ব্যবহারটা অপেক্ষাকৃত বেশী। তবুও বলতে পারি তা সত্ত্বেও এই মাছের রেসিপিটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। খুব অল্প তেলে রান্না হয় এই, রেসিপিটি।

তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক মশালা গ্রিলড ফিশ বানাতে কী কী লাগবে।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ৪৫ মিনিট
রান্নার সময় - ২০ মিনিট

উপকরণ

• ফিশ ফিলে - ৪টি
• লেবুর রস - ৩ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ - ১ টি
• কাঁচা লঙ্কা - ২টি
• আদা - ১ ইঞ্চির একটি টুকরো
• রসুন - ৬ কোয়া
• গরম মশলা গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ
• আমচুর - ১ চা চামচ
• ধনেগুঁড়ো - ১ চা চামচ
• নুন - স্বাদমতো
• তেল - ১ চা চামচ

প্রণালী

• মাছের ফিলেগুলি ভাল করে পরিস্কার করে নিন।
• ফিশ ফিলেগুলি যেন একটি মোটা হয় দেখে নেবেন।
• এবার একটা ধারালো ছুঁড়ি দিয়ে ফিলের পেটের কাছে একটি ফালি করে পকেট বানিয়ে নিন।
• ফিলেগগুলি নুন ও লেবু দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন।
• পেঁয়াজ,আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
• এর মধ্যে গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এই মশলাটা ভাল করে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। ফিলের পকেটেও কিছুটা মশলা ঢুকিয়ে দিন।
• ২০ মিনিট ফ্রিজে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন মাছ।
• এর মাঝে ওভেন ২৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রি হিট করে নিন।
• ম্যারিনেট ফিশ ফিলের গায়ে তেল ব্রাশ করে দিন।
• ৬০ শতাংশ পাওয়ারে ২০ মিনিটের জন্য মাছগুলি গ্রিল করে নিন।
• মাঝে একবার ফিলেগুলি উল্টে দেবেন। যাতে ২ দিক দিয়েই ভাল ভাবে রান্না হয়ে যায়।
• মেয়োনিজ ও কোল্ড স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন মশালা গ্রিলড ফিশ।