বর্ষার দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান বেগুন কিমা ভর্তা!

বৃষ্টিভেজা দিনে মাঝেমাঝেই একটু অন্য রকম খেতে ইচ্ছে করে। একঘেয়ে খাবার মুখে রোচে না। নতুন নতুন পদের স্বাদ নিতে চায় জিভ। তাই স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন বেগুন কিমা ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে যে কোনও ভর্তার জুড়ি মেলা ভার। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন।

বেগুন কিমা ভর্তার উপকরণ
২৫০ গ্রাম মুরগি অথবা পাঁঠার মাংসের কিমা, ১টা বড় সাইজের বেগুন, ১টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচানো, পরিমাণমতো সর্ষে তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

বেগুন কিমা ভর্তা তৈরির পদ্ধতি
গোটা বেগুন ভালো ভাবে জলে ধুয়ে মুছে নিন। বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আগুনে পু়ড়িয়ে নিন। পোড়ানো হয়ে গেলে বেগুন ঠান্ডা হতে দিন। বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন লালচে করে। এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন। এতে টম্যাটো বাটাও দিয়ে দেবেন। মশলা কষাতে কষাতে তেল বেরিয়ে এলে মাংসের কিমা দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে কিমা মেশান ভালো করে। মিনিট পাঁচেক পর অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করবেন।

মাংস ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে মেখে রাখা বেগুনটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। নামানোর আগে উপর থেকে দু'চামচ ঘি ছড়িয়ে দেবেন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমবে বেগুন কিমা ভর্তা। আবার রুটি, পরোটার সঙ্গেও মন্দ লাগবে না।