মাছের মাথা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঐতিহ্যবাহী মুড়িঘন্ট, রইল সহজ রেসিপি

বাঙালীর ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম মুড়িঘন্ট। মাছের মাথা আর চাল দিয়ে তৈরি এই খাবারের সঙ্গে একটা আলাদাই আবেগ জড়িয়ে বাঙালীর। মুড়িঘন্ট খেতে যেমন সুস্বাদু, তৈরি করাও অত্যন্ত সহজ। আজ আপনাদের জন্য রইল মুড়িঘন্টের সহজ রেসিপি।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল

একটা বড় সাইজের টাটকা কাতলা বা রুই মাছের মাথা

আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরে গুড়ো

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

১ চা চামচ আদা বাটা

১ চা চামচ জিরে বাটা

গোটা গরম মশলা

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

ঘি ও সাদা তেল পরিমাণমতো

তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটা থালায় চাল ছড়িয়ে শুকিয়ে নিন।

২) চাল শুকিয়ে গেলে ১ চা চামচ ঘি পুরো চালের সঙ্গে মাখিয়ে নিন।

৩) মাছের মাথায় নুন ও হলুদ মাখিয়ে তেল গরম করে ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে।

৪) মাছ ভাজা হলে খুন্তির সাহায্যে মাছের মুড়ো ভেঙে টুকরো করে নিন।

৫) এর পর কড়াইয়ে ওই তেলের মধ্যে আরও একটু ঘি দিয়ে গরম করুন। তাতে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও বড় এলাচ ফোড়ন দিন। একটু নাড়াচাড়া করুন।

৬) ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন ।

৭) এবার ঘি মাখানো চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন ৷ এর পর একে একে সব মশলা দিয়ে কষাতে হবে।

৮) মশলা কষানো হলে তাতে টুকরো করা মাছের মুড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

৯) চাল ভাজা ভাজা হয়ে এলে ৩ কাপ গরম জল দিন। তাতে স্বাদ মতো নুন দিয়ে চাল সেদ্ধ হতে দিতে হবে। মাঝে মধ্যে একটু নাড়াচাড়া করবেন।

৯) জল শুকিয়ে গেলে আরও একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নিতে পারেন।