For Quick Alerts
For Daily Alerts
Just In
- 5 hrs ago এপ্রিল মাসে ৪ গ্রহের স্থান পরিবর্তন, রাজযোগ ও সৌভাগ্যে ফুলে ফেঁপে উঠবে এই রাশির জাতকরা, দেখুন
- 6 hrs ago আপনার কি ক্রমাগত কান চুলকাচ্ছেন? অজান্তেই ডেকে আনচ্ছেন বড় বিপদ
- 9 hrs ago মসুর ডাল খেতে ভালোবাসেন? কিন্তু অতিরিক্ত খেলে হতে পারে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া!
- 11 hrs ago অনলাইন গেমে বাচ্চারা ঘরকুঁনো! জানেন কি স্বাস্থ্যের জন্য় কতটা উপকারি আউটডোর গেম?
Don't Miss
গুস্তাবা, কাশ্মীরি মিট বল রেসিপি
Cookery
oi-Shreshtha
Posted By: Shreshtha
|
তাহলে আসুন সময় নষ্ট না করে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন গুস্তাবা।
পরিবেশন - ৪-৫ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১ ঘন্টা
রান্নার সময় - ৪৫ মিনিট
উপকরণ
- পাঁঠার মাংসের কিমা - ১ কেজি
- পাঁঠার মাংসের ফ্যাট - ২০০ গ্রাম
- লবঙ্গ - ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ - ১ কাপ (মিহি করে কুচনো)
- গোটা জিরে - ১ টেবিল চামচ
- মৌরি - ২ টেবিল চামচ
- দারচিনি - ২-৩
- আদা-রসুন বাটা - দেড় টেবিল চামচ
- দই - ৭৫০ গ্রাম
- খোয়া - ১৫০ গ্রাম
- ঘি - ১ কাপ
- কসুরি মেথি - ১ চা চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী
- কিমা, ফ্যাট, নুন ও লবঙ্গ একসঙ্গে মিক্সিতে পিসে নিন। এবার এই মিক্সার থেকে ছোট ছোট বল গড়ুন। একটা প্লেটে আলাদা করে রেখে দিন বলগুলো।
- একটি ডিপ ফ্রাইং প্যান নিন। ঘি দিন।
- ঘি গরম হলে আঁচ মাঝারি করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ ভাল করে খয়েরি করে ভেজে নিন। এবার এই ভাজা পেঁয়াজকে মিক্সিতে বেটে একটা মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে সরিয়ে রেখে দিনি।
- এবার বাকি ঘি দিয়ে দিন। এতে জিরে, মৌরি, দারচিনি দিয়ে দিন।
- জিরে ও মৌরি ফাটতে শুরু করলে এতে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। কম আঁচে এক মিনিট ভাল করে ভাজুন। এর মধ্যে পেঁয়াজের পেস্টটা দিয়ে দিন।
- এর মধ্যে দই ও খোয়া দিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট ধরে ভাল করে এই মিশ্রণটিকে নাড়তে থাকুন।
- নুন দিন। নুন দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- এর মধ্যে ১ কাপ জল দিয়ে ভাল করে ফুটতে দিন। এর মধ্য মিট বলগুলি হাল্কা হাতে ছেড়ে দিন।
- ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না হতে দিন।
- ঢাকা খুলে দেখে নিন মাংস সিদ্ধে হয়েছে কিনা এবং বলগুলি নরম হয়েছে কি না। এরপর এতে কসুরি মেথি মিশিয়ে নিন।
- কম আঁচে ২ মিনিট আরও ফুটতে দিন।
- ধি উপরে চলে এলে নামিয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন গোস্তাবা।
Comments
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
সাবস্ক্রাইব করুন বোল্ডস্কাই বাংলা | Subscribe to Bengali Boldsky.
[ of 5 - Users]
Read more about: cookery mutton kashmir non veg non veg recipes রান্নাবান্না পাঁঠার মাংস কাশ্মীর আমিষ আমিষ প্রণালী
English summary
Gustaba: A Kashmiri Recipe
Story first published: Friday, August 22, 2014, 15:10 [IST]
Other articles published on Aug 22, 2014