Gondhoraj Chingri Recipe: এবার ট্রাই করে দেখুন একেবারে অন্য স্বাদের গন্ধরাজ চিংড়ি, রইল রেসিপির হদিশ

ছুটির দিনে সপরিবারে জমিয়ে খাওয়াদাওয়া সব বাড়িতেই চলে। চিকেন, মটন, মাছ কোনও কিছুই বাদ যায় না। আর, পাতে যদি পড়ে চিংড়ির কোনও রেসিপি তাহলে তো কোনও কথাই নেই। চিংড়ি ভাপা, ডাব ডিংড়ি, মালাইকারি, সর্ষে চিংড়ি, সাধারণত এই সব রান্নাই বেশি হয়ে থাকে। এবার একটু অন্য স্বাদের চিংড়ি বানিয়ে ফেলুন গন্ধরাজ চিংড়ি। এই পদটি খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনই রান্নাও হয় অল্প সময়েই। তবে গন্ধরাজ চিংড়ি রান্নার সময় উপকরণ কিন্তু মেপে ব্যবহার করতে হবে। তাহলে জেনে নিন, গন্ধরাজ চিংড়ি তৈরির রেসিপি।

উপকরণ

বড় সাইজের বাগদা চিংড়ি

১ টা গন্ধরাজ লেবু

একটা তেজপাতা

গোটা গোলমরিচ

পেঁয়াজ বাটা

আদা বাটা

রসুন বাটা

নারকেল বাটা

নারকেলের দুধ

গোলমরিচ গুঁড়ো

কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি

পরিমাণমতো সর্ষে তেল

তৈরির পদ্ধতি

১) চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

২) একটি বাটিতে চিংড়ি মাছ, ১ চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।

৩) কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ব্রাউন করে ভেজে নিন।

৪) ওই তেলেই একটা তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, ৩টে কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন।

৫) পেঁয়াজ বাটা একটু ভাজা হলে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন।

৬) এর পর স্বাদমতো নুন, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো আর নারকেল বাটা দিয়ে সবকটি উপকরণ কষাতে থাকুন। মশলা কষানো হলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ঢাকা দিন।

৭) কিছুক্ষণ ফুটিয়েই গ্যাস বন্ধ করে দেবেন। উপর থেকে গন্ধরাজ লেবুর পাতা ছড়িয়ে দিন।

৮) পরিবেশনের আগে মাছের উপর সামান্য গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। গরম অবস্থায় লেবুর রস ছড়াবেন না কিংবা আগে থেকে ছড়িয়ে রাখবেন না। এতে তরকারি তেতো হয়ে যেতে পারে।