এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মাছের চপ, দেখে নিন রেসিপি

মাছ প্রিয় বাঙালির মাছের যেকোনও পদই খুব পছন্দের, সে মাছ ভাজা হোক বা তরকারি। বাঙালির ঘরে ঘরে প্রায় প্রতিদিনই পাতে মাছের কোনও না কোনও পদ থাকবেই থাকবে। মাছের ঝাল-ঝোল ছাড়াও, স্টার্টার হিসেবে বা বিকেলের টিফিনে চায়ের সাথে মাছের চপ বা কাটলেট খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মাছের চপ তৈরির রেসিপি। দেরি না করে চটপট দেখে নিন রেসিপিটি।

মাছের চপ তৈরির উপকরণ

পাঁচটি কাতলা বা ভেটকি মাছের বড় টুকরো

২-৩টে সেদ্ধ আলু

আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা

তিন টেবিল চামচ আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি

পরিমাণমতো পেঁয়াজ কুচি

এক চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো

এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো

আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

দুই চা চামচ ভাজা মশলা

দুই কাপ ব্রেড ক্রাম্বস

তিন টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

স্বাদমতো নুন

পরিমাণমতো তেল

পরিমাণমতো ধনে পাতা কুচি

মাছের চপ তৈরির পদ্ধতি

১) কড়াইতে জল দিয়ে তাতে আধা চা চামচ নুন ও আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিন। এবার আঁচ বাড়িয়ে তাতে কাতলা বা ভেটকি মাছের পিসগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিন।

২) সেদ্ধ হয়ে গেলে জল থেকে মাছগুলো তুলে একটি পাত্রে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে মাছের কাঁটা বার করে দিন। তারপর মাছের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত জল হাত দিয়ে চিপে বার করে নিন।

৩) এবার প্যানে তিন টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে তিন টেবিল চামচ আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল ভাবে নাড়ুন।

৪) কিছুক্ষণ ভাজার পর তাতে এক চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো, এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মেশান। ২-৩ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিন।

৫) সব মশলা ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা মাছের টুকরো তাতে দিয়ে দিন। মশলার সাথে মাছ ভাল করে কষিয়ে নিন।

৬) মাছ কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিন ২টো সেদ্ধ আলু। আলুগুলো হাত দিয়ে চটকে দেবেন। তারপর পুরটাকে ভাল করে রান্না করে নিন।

৭) তারপর স্বাদমতো নুন ও দুই চা চামচ ভাজা মশলা (গোটা জিরে-ধনে, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, দারুচিনি ভেজে গুঁড়ো করে তৈরি) দিয়ে মিশিয়ে নিন। পুরটাকে ভাল করে ম্যাশ করে দিন। এবার পুরের ওপর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর একটা প্লেটে পুরটা নামিয়ে নিন।

৮) চপের পুর ঠান্ডা হলে হাতে করে অল্প অল্প পরিমাণ পুর নিয়ে চপের আকারে গড়ে নিন।

৯) এবার একটা পাত্রে দুই কাপ ব্রেড ক্রাম্বস নিন। অন্য একটি পাত্রে তিন টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, সামান্য নুন ও জল মিশিয়ে নিন।

১০) এবার চপের পুরগুলো কর্নফ্লাওয়ার জলে ডুবিয়ে, ব্রেড ক্রাম্বস মাখিয়ে নিন (চপের পুরগুলোতে দু'বার করে কর্নফ্লাওয়ার ও ব্রেড ক্রাম্বস মাখাবেন)। তারপর চপগুলো আধঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন।

১১) তারপর গরম তেলে ভাল করে ভেজে নিন চপগুলো। গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্যস তৈরি মাছের চপ।

১২) স্যালাড, কাসন্দি ও সসের সাথে পরিবেশন করুন মাছের চপ।