বিকেলের টিফিনে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিকেন মোগলাই পরোটা, দেখে নিন রেসিপি

স্ট্রিট ফুড, বিশেষত কলকাতার স্ট্রিট ফুড বা ফুটপাতেই হল খাবারের স্বর্গরাজ্য! কলকাতার 'স্ট্রিট ফুড'-এ এত ধরনের ভ্যারাইটি রয়েছে, যে কোনটা ছেড়ে কোনটা খাওয়া যায় তা ভাবতে ভাবতেই সময় পেরোয়। আর, এই সমস্ত খাবারের মধ্যে অবশ্যই মোগলাই পরোটা অন্যতম। আলুর তরকারি, সস আর স্যালাডের সঙ্গে সুস্বাদু এই খাবারের কোনও তুলনাই হয় না। কিন্তু এখন করোনা ভাইরাসের কারণে যেহেতু বাইরের খাবার খাওয়া প্রায় বন্ধ, তাই যদি বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায় মোগলাই পরোটা, তাহলে কেমন হয় বলুন তো? তবে দেখে নিন চিকেন মোগলাই পরোটা বানানোর পদ্ধতি।

উপকরণ

২ কাপ ময়দা

২টি ডিম

২০০ গ্রাম মাংসের কিমা

স্বাদমতো নুন ও চিনি

২টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ

এক টুকরো আদা

৪ কোয়া রসুন

২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

আধ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

আধ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

আধ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

পরিমাণমতো তেল

তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে ময়দার মধ্যে তেল, পরিমাণমতো নুন ও জল দিয়ে ভাল করে ময়দাটি মেখে মণ্ড বানিয়ে নিন। ময়দার মণ্ডটি কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রেখে দিন।

২) এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন।

৩) পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মশলাটি ভালভাবে কষুন।

৪) তারপর এতে মাংসের কিমা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে চাপা দিন।

৫) কিছুক্ষণ পরে তাতে নুন, চিনি ও গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন পুরটি।

৬) এবার একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তাতে কিমার পুর, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও নুন মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।

৭) ময়দার মণ্ড আর একবার মেখে বড় লেচি কেটে পাতলা করে বেলে নিন।

৮) তার ভিতরে ডিম-কিমার মিশ্রণ দিয়ে চৌকো আকার করে ভাঁজ করে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে সবদিক ঠিক করে ভাঁজ হয়, কোনওভাবে যাতে পুর না বেরিয়ে যায়।

৯) এরপর তেল গরম করে তাতে মোগলাই পরোটা দিয়ে উভয় পিঠ লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

১০) তারপর সস বা আলুর তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন মোগলাই পরোটা।

আরও পড়ুন : রেস্টুরেন্টের খাবার বানান বাড়িতেই, দেখুন এই মুখরোচক কাবাবের রেসিপি