দক্ষিণ ভারত মানেই সেই ইডলি-ধোসা নয়, কেরালা চিকেন ফ্রাইও বটে...

Cookery

oi-Shreshtha

Posted By: Shreshtha

Published: Thursday, November 13, 2014, 13:39 [IST]

দক্ষিণ ভারত মানেই সেই ইডলি-ধোসা-রসম-সাম্বর একথা কে বলেছে? কেরালাও দক্ষিণ ভারতের অংশ। কিন্তু কেরালার চিকেন ফ্রাই একবার খেলে আবার আপনি সব ছেড়ে কেরালা চিকেনই খাবেন। আর যাঁরা এখনও কেরালা যাওয়ার বা কেরালা চিকেন খাওয়ার সুযোগ পাননি, তাদের চিন্তার কিছু নেই। কেরালা যাওয়ার সুযোগ আমরা করে দিতে না পারলেও কেরালা চিকেন খাওয়ার সুযোগ করে দিতে পারি অনায়াসে।

আমাদের ওয়েবসাইট থেকে কেরালা স্টাইল চিকেন ফ্রাই বানানোটা শিখে নিন। তারপর যখন চান বাড়িতে বসেই কেরালা চিকেন খান। তাহলে সময় নষ্ট না করে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন কেরালা চিকেন ফ্রাই।

পরিবেশন- ৩-৪ জনের মতো
রান্নার সময় - ৩০ মিনিট

উপকরণ

• মুরগীর মাংস - ১ কেজি
• মৌরি গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ
• রসুন - ১০-১২ কোয়া
• কারি পাতা - ১০-১২ টা
• নুন - স্বাদ মতো
• গরম মশলা - ১ চা চামচ
• তেল - ছাকা তেলে ভাজার জন্য। (আসল রান্নায় নারকেল তেল ব্যবহার হয়, আপনি চাইলে সাদা তেলেও ভাজতে পারেন।)

প্রণালী

• মাংস ও নুন বাদে বাকি সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে একটু জলের সাহায্যে একটা ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন।
• পেস্টটা বানানো হয়ে গেলে এই পেস্ট দিয়ে মুরগীর মাংস ভাল করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
• খেয়াল রাখবেন মুরগীর মাংসের টুকরোগুলো যেন মাঝারি মাপের হয়।
• প্রায় ৩০ মিনিট এই ম্যারিনেট করা মাংসটা ফ্রিজে রেখে দিন।
• ম্যারিনেট হয়ে গেলে, একটি কড়াইয়ে তেল ভাল করে গরম করুন।
• তেল গরম হয়ে গেলে ছাঁকা তেলে মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে ভেজে নিন।
• আন্দাজমতো ১০ মিনিট মতো লাগবে মাংস ভাজা হতে।
• একটা পাত্রে মাংস ভাজার একটু তেল নিন। তাতে অল্প রসুন কুচি ও কারিপাতা দিয়ে ভেজে নিন।
• এবার এই মিশ্রণটা ভাজা মাংসের উপর দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি কেরালা স্টাইল চিকেন ফ্রাই।