Doi Potol Recipe : নিরামিষ দিনেও সবাই খাবে চেটেপুটে, এই ভাবে রান্না করুন দই পটল!

নিরামিষ দিনগুলিতে কী রান্না হবে, সেই ভেবেই মাথায় হাত পড়ে গৃহকর্ত্রীদের। তাই, আজ আমরা তাদের জন্য পটলের একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। পটল দিয়ে বানানো যায় এমন একটি জনপ্রিয় রেসিপি হলো দই পটল। খুবই সহজে এবং দ্রুত রান্না করা যায় দই পটল। ভাত, রুটি, পরোটা সব কিছুর সঙ্গেই দুর্দান্ত ম্যাচ করে পটলের এই পদটি। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কী ভাবে বানাবেন।

উপকরণ

৭-৮টা পটল

জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো

কাজুবাদাম টুকরো: ২ টেবিল চামচ

টক দই: ২ টেবিল চামচ

কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা

২টো ছোটো এলাচ

২টো দারুচিনি টুকরো

২টো লবঙ্গ

সামান্য কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি

পরিমাণমতো জল

আরও পড়ুন : পটল রান্না করুন এই ভাবে, ছোট বড় সবাই খাবে চেটেপুটে!

তৈরির পদ্ধতি

১) পটলের খোসা ছা়ড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। আড়াআড়িভাবে পটলগুলো একটু চিরে নিন।

২) পটলে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন।

৩) বাটিতে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর অল্প পরিমাণে জল নিয়ে মশলার পেস্ট তৈরি করে নিন।

৪) মিক্সিতে কাজুবাদাম, কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পেস্ট তৈরি করে নিন। এই পেস্টে টক দই দিয়ে আরও একবার পেস্ট করে নিন।

৫) কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ফোড়ন দিন।

৬) এর পর মশলার পেস্টটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৭) এতে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।

৮) মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন ভাজা পটলগুলো। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দেবেন।

৯) পটল সেদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য পরিমাণে হালকা গরম জল দিয়ে ঢাকা দিন।

১০) কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দিয়ে দিন দই-কাজুবাদামের পেস্ট। এতে চিনিও দেবেন। আঁচ একেবারে কম করে রাখবেন।

১১) মিনিট দুই-তিনেক আবার ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। ব্যস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দই পটল!

১২) গরম গরম ভাত বা রুটি-পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন পটলের এই দুর্দান্ত পদ।