মুসুর ডাল দিয়ে চিংড়ি ভর্তা, একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে!

চিংড়ি নিয়ে ঘটি বাঙালের যতই দ্বন্দ্ব থাকুক না কেন, পাতে পড়লে কিন্তু দুই বাংলার মানুষই আঙুল চেটে খায়! ভাপা, ঝাল, মালাইকারি... যেমন ভাবেই রাঁধুন না কেন, চিংড়ির স্বাদ অতুলনীয়। এবার চেখে দেখুন মুসুর ডাল দিয়ে চিংড়ির ভর্তা। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলা যায় জিভে জল আনা এই পদ। রইল রেসিপি।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম কুচো চিংড়ি, ১ কাপ মুসুর ডাল, ২টো শুকনো লঙ্কা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ২টো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, ১টা মাঝারি মাপের টমেটো কুচানো, ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা কুচি, পরিমাণমতো সর্ষে তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

বানানোর পদ্ধতি

মুসুর ডাল ভালো করে জলে ধুয়ে নিন। কড়াইতে পরিমাণমতো জল, গোটা রসুন, কাঁচা লঙ্কা, নুন ও হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে একটু শুকিয়ে এলে নামান।

চিংড়িগুলো জলে ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। ঠান্ডা হলে মিক্সিতে একবার ঘুরিয়ে নিন ভাজা চিংড়ি। নইলে ভর্তা মাখতে অসুবিধে হবে।

কড়াইয়ের বাকি তেলে রসুন কুচি, শুকনো লঙ্কা একটু নেড়েচেড়ে নিন। এতে সেদ্ধ ডাল, পেস্ট করা ভাজা চিংড়ি, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশে গেলে নামিয়ে নিন।

একটু ঠান্ডা হয়ে এলে কাঁচা পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ১ চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। এর উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মুসুর ডাল দিয়ে চিংড়ির ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে খেতে!