রেস্টুরেন্টের মতো ডাল মাখানি খেতে চান? রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন চটপট

ডাল মাখানি এমনই একটি খাবার, যা খেতে বাচ্চা থেকে বয়স্ক সমস্ত বয়সের মানুষই পছন্দ করে। এটি খাবারটি ভাত, নান, পরোটা বা রুটি, সবকিছুর সাথেই মানানসই। ডাল মাখানি উত্তর ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার। যদি আপনিও ডাল মাখনি খেতে পছন্দ করেন, কিন্তু কীভাবে বানাবেন তা বুঝতে পারছেন না, তাহলে আমাদের এই আর্টিকেল থেকে ডাল মাখানি বানানোর পদ্ধতিটি শিখে নিয়ে চটপট বানিয়ে ফেলুন। এই রেসিপিটি জানার পরে, আপনি ঘরোয়া ডাল মাখানীর মধ্যেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পাবেন। তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি -

উপকরণ

এক কাপ মসুর ডাল

একমুঠো রাজমা

স্বাদমতো লবণ

পরিমাণমতো জল

দুই টেবিল চামচ ঘি

দুটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি

দুই টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট

চারটি টমেটো পিউরি

আধা চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

দুই চামচ ধনে গুঁড়ো

১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো

১ চা চামচ গরম মশলা

পরিমাণমতো মাখন

ফ্রেশ ক্রিম

ধনে পাতা

বানানোর পদ্ধতি

১) প্রথমে কুকারে ডাল, রাজমা, নুন এবং জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।

২) একটি সিটি পড়ার পর গ্যাস স্লো করে দিন এবং তারপরে চার-পাঁচটি সিটি দিয়ে নামান।

৩) এরপর একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে নাড়ুন।

৪) পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে তাতে আদা-রসুনের পেস্ট, টমেটো পিউরি, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে ধনে পাতা দিন।

৫) এরপর এতে ডাল ঢেলে ভাল করে মেশান। ডাল অতিরিক্ত ঘন মনে হলে আপনি এতে অল্প গরম জলও দিতে পারেন।

৬) পুনরায় ভালভাবে নেড়ে এটি অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

৭) এবার ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা দিয়ে আবার মেশান।

৮) এবার একটি ছোট প্যানে পরিমাণমতো মাখন দিয়ে গলিয়ে নিন, তাতে লঙ্কা গুঁড়ো দিন।

৯) এবার এই মাখনটি ডালের উপরে ঢেলে দিন।

১০) এছাড়াও, ধনে পাতা এবং অল্প ক্রিম ঢালুন। ব্যস তৈরি আপনার ডাল মাখানি।

১১) এবার এটি গরম গরম রুটি, পরোটা বা নান-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন : সাবুদানার বড়া