নারকেল তক্তি, নারকেল বরফি বা থেঙ্গাই বরফি

Recipes

oi-Lekhaka

By Swaity Das

| Updated: Friday, September 8, 2017, 10:40 [IST]

নারকেল তক্তি বা নারকেল বরফি ভারতবর্ষের প্রায় প্রতিটি রাজ্যেই তৈরি করা হয়। যে কোনও উৎসবে আর কোনও মিষ্টি থাকুক আর না থাকুক, নারকেলের তক্তি থাকবেই। শুধুমাত্র নারকেল কোড়া আর চিনি দিয়ে এই বরফি বা তক্তি তৈরি কোড়া হয়। নারকেল তক্তি কর্ণাটকে পরিচিত কোব্বারি বরফি নামে। এছাড়াও, নারিয়াল বরফি নামে পরিচিত উত্তর ভারতে আর তামিলনাড়ুতে পরিচিত থেঙ্গাই বরফি নামে। এটি বাইরে থেকে শক্ত আর ভিতরে নরম আর নারকেলের গন্ধে এবং রসে ভরা থাকে।

নারকেলের সঙ্গে চিনির এই যুগলবন্দী স্বাদের এক অন্য জগতে নিয়ে যায়। এছাড়াও, নারকেল তক্তি বানানো এতটাই সোজা এবং কম খরচস্বাপেক্ষ যে, যে কেউ এটি বাড়িতে বানাতে পারেন।

তাহলে দেখে নেওয়া যাক, কিভাবে বাড়িতেই বানাবেন নারকেলের তক্তি। এছাড়াও, ভিডিও দেখতেও ভুলবেন না।

নারকেল বরফি রেসিপি ভিডিও

{recipe}

ধাপে ধাপে দেখে নেব নারকেল বরফি তৈরি করার পদ্ধতি:

১। নারকেল ছোট টুকরো করে মিক্সারে দিতে হবে।

২। ১/৪ কাপ জল মিশিয়ে ভালো করে পিষে নিন।

৩। এবার প্যান গরম করে পেষানো নারকেল দিয়ে দিন।

৪। যতক্ষণ না নারকেল থেকে অতিরিক্ত জল বেড়িয়ে যাচ্ছে, ততক্ষণ নাড়াতে থাকুন।

৫। এরপর চিনি ঢেলে দিন।

৬। ভালো করে নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।

৭। ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, যাতে চিনির অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যেতে পারে। তবে, মাঝে মাঝে ভালো করে নাড়িয়ে দিতে হবে।

৮। এবার তাজা ক্রিম বা মালাই যোগ করতে হবে।

৯। আবার ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না নারকেল মিশ্রণটি একটু শুকিয়ে না যায়।

১০। শুকিয়ে এলে কাজুবাদাম কুচি এবং এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।

১১। একটি থালায় ভালো করে ঘি মাখাতে হবে এবং রান্না করা নারকেল মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে।

১২। এরপর হাত দিয়ে চাপ দিয়ে সমানভাবে থালার আকারে প্রসারিত করতে হবে।

১৩। ওপর থেকে কাজু ছড়িয়ে দিয়ে ১ ঘণ্টার জন্য ঠাণ্ডা করে রাখতে হবে।

১৪। ঠাণ্ডা হয়ে এলে বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করতে হবে।