Chicken Maharani Recipe : নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন মহারানী, রইল রেসিপি

সারা সপ্তাহ তুমুল ব্যস্ততার কারণে ভাল কিছু রান্না করার সময় হয় না। তবে সপ্তাহান্তে বিশেষ কোনও পদ রেঁধে বাড়ির সকলকে খাওয়াতেই পারেন। ছুটির দিনে সাধারণত গরম গরম মাংসের ঝোল আর সরু চালের ভাতই খাওয়া হয়। এবার একঘেয়ে পাতলা ঝোলের বদলে বানাতে পারেন চিকেন মহারানী। এমন বর্ষার আবহাওয়ায় একেবারে জমে যাবে। দেখে নিন রেসিপি।

উপকরণ

৬০০ গ্রাম চিকেন (লেগ পিস হলে ভাল)

পরিমাণমতো তেল

২টো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি

২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স

এক চা চামচ কাসৌরি মেথি

হাফ কাপ দুধ

ম্যারিনেট করার জন্য

৩ টেবিল চামচ টক দই

স্বাদমতো নুন

এক চা চামচ কাসৌরি মেথি

এক চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

এক টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট

মশলা তৈরির জন্য

একটা পেঁয়াজ

তিন-চার টুকরো আদা

৮-৯ কোয়া রসুন

কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা

ভাজা মশলা তৈরির জন্য

এক টেবিল চামচ গোটা ধনে

এক টেবিল চামচ গোটা জিরে

২ চা চামচ মৌরি

বাদামের পেস্ট তৈরির জন্য

১০টি খোসা ছাড়ানো আমন্ড

এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম

হাফ কাপ দুধ

তৈরির পদ্ধতি

১) চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিন। ম্যারিনেট করার জন্য - চিকেনে টক দই, নুন, কাসৌরি মেথি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। দুই ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

২) মিক্সিতে একটা ছোটো সাইজের পেঁয়াজ, টুকরো আদা, গোটা রসুন, কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।

৩) গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন।

৪) তার পর মশলার পেস্টটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে মাংস দিয়ে দিন। আবার কষিয়ে নিন ভাল করে। তার পর ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।

৫) ফ্রাইং প্যানে গোটা ধনে, গোটা জিরে ও মৌরি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তার পর মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। তরকারিতে মিশিয়ে দিন কিছুটা ভাজা মশলা। আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৬) মিক্সিতে ১০টি খোসা ছাড়ানো আমন্ড, এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম, হাফ কাপ দুধ দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন। তরকারিতে মিশিয়ে দিন এই পেস্টটি। সামান্য দুধও মিশিয়ে দিন তরকারিতে।

৭) সমস্ত উপকরণ ভাল করে মেশানো হলে স্বাদমতো লবণ, কাসৌরি মেথি, চিলি ফ্লেক্স ও বাকি ভাজা মশলাটাও দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন তরকারিটা। তার পর গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রাখুন। ব্যস তৈরি চিকেন মহারানী! রুটি, পরোটা, লুচি, যে কোনও কিছুর সঙ্গেই জমে যাবে এই পদটি!