বেসনের লাড্ডু একটি অতি পরিচিত উত্তর ভারতীয় মিষ্টি। প্রায় প্রতিটি উৎসবেই বেসনের মিষ্টি তৈরি করা হয়। বেসনকে ঘি দিয়ে ভেজে, গুঁড়ো চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি করা হয় এই লাড্ডু।
বেসনের লাড্ডু দক্ষিণ ভারতেও খুব প্রসিদ্ধ। তামিল ভাষায় এটি 'কাড়ালাই মাভুউরুনডাই' নামে পরিচিত। এই পদটি বানানো খুবই সোজা এবং সবথেকে বড় কথা, খুব অল্প সময়ে এটি তৈরি করা যায়। এটি যে কোনও উৎসবে তৈরি করা যেতে পারে।
বেসনের লাড্ডু খেতে দারুণ হয়। বিশেষ ধরনের এই লাড্ডু তৈরি করতে ঘি ব্যবহার করা হয় বলে এটি বেশ মসৃণ আকারের হয়ে থাকে। আর নানারকম শুকনো ফল মেশানোর জন্য লাড্ডুতে সুন্দর স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। তাই যিনি একবার এই লাড্ডু খান, তিনি বারবার খেতে চান।
তাহলে আর দেরি কেন? আপনিও যদি বাড়িতে বেসন লাড্ডু বানাতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্যই পরিবেশন করা হল।
তাহলে ধাপে ধাপে শিখে নেওয়া যাক বেসন লাড্ডু তৈরি করার পদ্ধতি। এছাড়াও বেসন লাড্ডু তৈরি করার ভিডিও দেখে নিতে ভুলবেন না।
বেসন লাড্ডু তৈরি করার ভিডিও
রান্নার প্রতিটি ধাপ
১. প্যানে ঘি গরম হতে দিন
২. এবার বেসন দিন এবং নাড়াতে থাকুন। খেয়েল রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।
৩. ১০ মিনিট নাড়ানোর পরে লক্ষ্য করুন বেসনের রং সামান্য পরিবর্তন হয়েছে কিনা এবং বেসনের কাঁচা গন্ধ চলে গেছে কিনা।
৪. এবার বেসনে জল মেশান। দেখবেন বেসনের ওপরের দিকে ফেনার মতো তৈরি হয়েছে।
৫. ভাল ভাবে বেসন নাড়তে থাকুন যাতে ফেনা আর না থাকে।
৬. এবার অন্য একটি বাটিতে বেসনটিকে ১০ মিনিটের জন্য রাখুন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।
৭. এবার চিনির গুঁড়ো বেসনে ঢেলে দিন
৮. পরের ধাপে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আবার ভালো করে মেশান।
৯. এক চা চামচ কাঠবাদাম এবং পেস্তা মেশান এবং বেসনের মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
১০. মিশ্রণটি ফ্রিজের মধ্যে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
১১. এবার মিশ্রণ থেকে সমান আকারে লেচি কেটে গোলাকার লাড্ডু বানান।
১২. প্রতিটি লাড্ডুর ওপর কাঠবাদাম এবং পেস্তা অল্প পরিমাণে ছড়িয়ে দিন।
