আলু-পটলের ঝোল ছেড়ে এবার খান পটলের মালাইকারি! রইল প্রণালী

বাজারের অত্যন্ত সহজলভ্য এবং সস্তার সবজি পটল। ভাজাভুজি, ঝাল-ঝোল, পটলের দোলমা, দই পটল, পটল পোস্ত, আরও কত ধরনের পদই না বানানো যায় এই সবজি দিয়ে। বিশেষ করে, আলু-পটলের তরকারি তো বাঙালি বাড়ির রোজকার পদ। আজ আপনাদের জন্য রইল পটলের একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি, পটলের মালাইকারি। যদি এখনও পর্যন্ত না খেয়ে থাকেন তাহলে রেসিপি জেনে নিয়ে ঝটপট রেঁধে ফেলুন সুস্বাদু এই পদটি।

পটলের মালাইকারি তৈরির জন্য যা যা লাগবে

কয়েকটা গোটা পটল

আধা কাপ নারকেল কোরা

গোটা গরম মশলা

আধা চামচ আদা বাটা

আধা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা

আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৪ চামচ পোস্ত বাটা

৪ চামচ মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম

৪ চামচ টক দই

স্বাদ মতো নুন ও চিনি

এক চিমটে হিং

পরিমাণ মতো সর্ষে তেল

আরও পড়ুন: পটল রান্না করুন এই ভাবে, ছোট বড় সবাই খাবে চেটেপুটে!

পটলের মালাইকারি তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে পটলগুলোর খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশে সামান্য একটু চিরে নেবেন। তারপর সবকটা পটল ধুয়ে নেবেন ভালো করে।

২) কড়াইতে তেল গরম করে এক চিমটে হিং আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।

৩) ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে পটলগুলো লালচে করে ভেজে নিন।

৪) এর পর আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে পটলটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।

৫) এবার দিয়ে দিন নারকেল কোরা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।

৬) তারপর মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন।

৭) তরকারির জলটা শুকিয়ে এলে পোস্ত বাটা ও টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

৮) রান্না পুরোপুরি হয়ে এলে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। একটু পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

৯) গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান পটলের মালাইকারি।