কলাপাতায় মুড়ে মাছের কাবাব

মাছের পাতুরী আমরা জানি কলাপাতায় মুড়ে হয়। কিন্তু আপনি কী জানেন মাছের এখধরনের কাবাব হয় যা কলাপাতায় মুড়ে বানানো হয়?

আজ্ঞে হ্যাঁ। খেতেও সুস্বাদু হয়। তবে পাতুরীর মতো এখানে মাঝের ফিলে দিয়ে এই কাবাব তৈরি হয় না। তাহলে কীভাবে তৈরি হয় জানতে হলে আসুন রেসিপিটি ঝটপট দেখে নেওয়া যাক।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১০-১৫ মিনিট
রান্নার সময় - ১৬-২০ মিনিট

উপকরণ

• বোনলেস সামুদ্রিক মাছ - ২টি (বড় বড় টুকরো করে কাটা)
• কলাপাতা - ২ টি (চৌক করে সমান ৮ ভাগে ভাগ করা)
• খোসা ছাড়ানো আদা - ১ ইঞ্চি
• ধনেপাতা - ৮-১০টি
• শুকনো লাল লঙ্কা গরম জলে ভিজিয়ে রাখা - ৩-৪টি
• রসুন - ৫-৬ কোয়া
• লেবুর রস - ১ চা চামচ
• পেঁয়াজকুঁচি - ১ টি মাঝারি মাপের
• আমন্ড - ৫-৬টি (গরমজলে ফুটিয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে বেটে নেওয়া)
• কাজু বাদাম - ৫-৬টি (বাটা)
• নুন - স্বাদমতো
• তেল - ২ টেবিল চামচ

প্রণালী

• আদা, ধনেপাতা, শুকনো লঙ্কা জল ঝরিয়ে, লেবুর রস, মাছ, পেঁয়াজ, কাজুবাদাম, আমন্ড মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে ভাল করে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন।
• একটি বাটিতে এই মিশ্রণটির সঙ্গে নুন ও চিংড়ি মাছ মিশিয়ে নিন।
• একটি কলাপাতার টুকরোয় ভাল করে তেল ব্রাশ করে নিন।
• হাতের চেটোতে তেল লাগিয়ে নিন এবার গোটা মিশ্রণটিকে ৮ টি সমান ভাগে ভাগ করুন। হাতের চেটোর সাহায্যে গোল আকার দিন।
• এক একটি কলাপাতার টুকরোয় মাছের মিশ্রণের এক একটি গোল তাল রাখুন। এবার পাতুরির মতোন করেই কলাপাতা দিয়ে মাছের মিশ্রণটা ঢেকে দিন।
• একটি ননস্টিক তাওয়ায় তেল গরম করুন। একে কলাপাতায় মোরা মাছের মিশ্রণটি দিয়ে দুই দিক ভাল করে হাল্কা আঁচে ভেজে নিন যাতে মাছ ও চিংড়িমাছ ভাল করে রান্না হয়ে যায়।
• তাওয়া থেকে নামিয়ে কলাপাতা শুধুই গরমাগরম পরিবেশন করুন।