Vijaya dashami special: বিজয়ার মিষ্টিমুখ করুন ঘরে তৈরি চমচম দিয়ে, দেখে নিন রেসিপি

পুজোর শেষে এবার মিষ্টি মুখে মায়ের বিদায়ের পালা। প্রতিমার মুখে মিষ্টি দিয়ে বরণ করা হোক বা একে অপরকে বিজয়ার শুভেচ্ছা জানানোর জন্য মিষ্টি মুখ করানো হোক, দশমীতে মিষ্টির চাহিদা সর্বদা তুঙ্গেই থাকে। মিষ্টি ছাড়া বিজয়ার শুভেচ্ছা বিনিময়ের কথা ভাবাই যায় না!

বিজয়া দশমীতে উমার বিদায়ের পর কোলাকুলি আর প্রণামের মাধ্যমে শুভেচ্ছা বিনিময়ের পাশাপাশি, মিষ্টিমুখ করারও চল রয়েছে। তবে সেই মিষ্টি বাজার থেকে কিনে নয়, এবার নিজের হাতে বানিয়েই আপনি আপনার আপনজনদের খাওয়াতে পারেন। আজ আপনাদের জানাব চমচম তৈরির রেসিপি। খুব সহজেই এটি বাড়িতে বানিয়ে আপনি আপনার আত্মীয়স্বজনদের বিজয়ার মিষ্টিমুখ করাতে পারেন। তাহলে দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন চমচম তৈরির পদ্ধতি।

চমচম তৈরির উপকরণ

দুধ সাড়ে পাঁচ কাপ

চার টেবিল চামচ ভিনেগার

১/৪ কাপ জল

দুই চা চামচ সুজি

এক চিমটে বেকিং পাউডার

চার কাপ জল

পাউডার চিনি আড়াই কাপ

আরও পড়ুন : মাত্র ১০ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন সুজির চমচম! দেখে নিন রেসিপি

চমচম তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে গ্যাসে দুধ বসিয়ে বেশ কিছুক্ষণ খুব ভাল করে ফোটান। নাড়তে থাকবেন ঘন ঘন। গ্যাস বন্ধ করে দেবেন ফোটানো হয়ে গেলে।

২) তারপর ভিনেগারের সাথে সামান্য জল মিশিয়ে দুধে ঢেলে মিশিয়ে নিন। ছানা কেটে গেলে একটি বাটির ওপর পরিষ্কার কাপড় রেখে, তার ওপর ছানা ঢেলে নিন। ছানার ওপরে কিছুটা জল ঢেলে, কাপড়টা হাতে ধরে ওপর থেকে চেপে চেপে ছানা থেকে ভালভাবে জল ঝরিয়ে নিন।

৩) এবার একটি প্লেটে ছানাটা ঢেলে খুব ভাল করে মাখুন। তারপর তাতে সুজি দিয়ে আরও ভালভাবে মাখুন।

৪) এরপর তাতে এক চিমটে বেকিং পাউডার দিয়ে আটা-ময়দার মতো করে ঠেসে ঠেসে মাখুন। মাখা হয়ে গেলে, ছোটো ছোটো লেচি করুন।

৫) আবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে জল ও পাউডার চিনি দিয়ে নেড়ে নিয়ে ফোটান।

৬) এবার হাতে ঘি মাখিয়ে লেচিগুলো লম্বা লম্বা করে চমচমের আকার দিন। তারপর চিনির রসে ছেড়ে দিন সবগুলো। ২০ মিনিট হাই হিটে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

৭) তারপর তিন ঘণ্টা মাঝারি আঁচে সেগুলি রান্না করুন। প্রতি ঘণ্টায় এক কাপ করে গরম জল মেশাবেন। অবশ্যই ঢাকা দিয়ে রান্না করবেন। দেখবেন রঙটা চেঞ্জ হয়ে এসেছে।

৮) সবশেষ ওপরে দুই-তিনটে ছোটো এলাচ ছড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে যাবে চমচম! এবার ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।