বাড়িতে বানান সুস্বাদু কমলাভোগ

Recipes

oi-Staff

Posted By: Staff

Updated: Tuesday, June 20, 2017, 10:37 [IST]

বিদেশিদের কাছে কলকাতা মানেই সুস্বাদু মিষ্টি। কিন্তু বিদেশে বসেও মিলতে পারে কলকাতার কমলাভোগের স্বাদ। তাও আবার বাড়িতেই।

কীভাবে? তার হদিশ দেব আমরা।

উপকরণ

দুধ ১ লিটার
লেবু ২টো
সুজি ২ টেবিল চামচ
ময়দা ১ টেবিল চামচ
চিনি আড়াই কাপ
এক চিমটে কেশর
জল ৪ কাপ

প্রণালী

দুধকে ২-৩ মিনিট ভাল করে ফোটান। দুধ ফুটে গেলে তাতে লেবু দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন। এবার ছানা থেকে জলটা ভাল করে ঝরিয়ে নিন। যেন একদম জল না থাকে।

জলঝরা ছানায় এবার সুজি ও ময়দা মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। খুব নরমও না খুব শক্তও না এমন একটা ডো তৈরি করুন এই মিশ্রণ দিয়ে। যেন কোনও ডেলা না থাকে। ডো-টা যেন মসৃণ হয়। প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট ভাল করে মাখুন। এর থেকে সমান আকারের ১৫টা লেচি কেটে দুই হাতের চেটোর সাহায্য়ে গোল আকার দিন।

একটা ছোট প্রেসার কুকারে জল ও চিনি দিয়ে রস তৈরি করুণ। এতে কেসর বা জাফরান দিয়ে দিন। রসটা হাল্কা গাঢ় হয়ে এলে তাতে গোল লেচিগুলো ছেড়ে দিন আস্তে আস্তে। যাতে লেচিগুলো ভেঙে না যায়। এবার প্রেসার কুকারের ঢাকা লাগিয়ে একটা সিটি দিয়ে দিন। (জাফরান না দিলেই হয়ে যাবে রসগোল্লা)

সিটি পড়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট রেখে দিন। (ইচ্ছে হলে রসের মধ্য়ে দু-ফোঁটা রোজ এসেন্স দিতে পারেন।) নিমেষেই তৈরি হোমমেড কলকাতার কমলাভোগ (যদি মন চায় রসগোল্লা)।