ছুটির দুপুরে মাছ, মাংসের বদলে জমিয়ে খান কাঁকড়ার ঝাল ঝোল, রইল রেসিপি

কাঁকড়া দেখলে অনেকেই নাক সিঁটকান। আবার অনেকেরই খুব পছন্দের খাবার কাঁকড়া। পেঁয়াজ, আদাও রসুন বাটা, গুঁড়ো মশলা দিয়ে ঝাল ঝাল কাঁকড়ার কষা, এক থালা ভাল মুহূর্তেই উধাও হয়ে যেতে পারে। আজ কাঁকড়া-প্রেমীদের জন্য রইল জিভে জল আনা কাঁকড়ার রেসিপি। ছুটির দিনে মাছ, মাংসের বদলে জমিয়ে খান কাঁকড়ার ঝাল ঝোল।

উপকরণ

৮-১০টা কাঁকড়া

দু'টো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি

রসুন ও আদা বাটা

কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা

এক কাপ টোম্যাটো সস

দু'টো তেজপাতা

ছোটো এলাচ কয়েকটি

একটি দারুচিনি

কয়েকটি লবঙ্গ

দুই চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

দুই চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো

এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো

এক চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

পরিমাণ মতো সর্ষের তেল

স্বাদ অনুযায়ী নুন

তৈরির পদ্ধতি

১) প্রথমে কাঁকড়াগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ।

২) কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

৩) পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন।

৪) এর পর টোম্যাটো সস দিয়ে নাড়তে থাকুন কিছুক্ষণ।

৫) সব গুঁড়ো মশলা আর অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

৬) মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাঁকড়াগুলি দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

৭) এবার পরিমাণমতো জল ও নুন দিয়ে ঢাকা দিন। ১৫-২০ মিনিট মতো রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে একটু নেড়ে দেবেন।

৮) রান্না হয়ে গেলে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে আরও একটু রাখুন।

৯) গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাঁকড়ার ঝাল ঝোল।