চটজলদি স্টাফড করোলা রেসিপি

উচ্ছে বা করোলা স্বাদে তেঁতো হয় বলে বেশিরভাগই পছন্দ নয়। বলা চলে সবচেয়ে অপছন্দের সবজির তালিকা তৈরি করলে তার প্রথম দিকেই থাকতে পারে উচ্ছে। তবে করোলার গুণাগুণ অস্বীকারের জায়গা নেই।

কিন্তু তবুও গুনের জন্য কী আর তেঁতো জিনিস ভালবেসে মুখে তোলা যায়? না যায় না। আর তাই তো আজ আমরা যে রেসিপিটি এনেছি, তাতে করোলা খেলেও তেঁতো স্বাদ পাবেন না। তার জন্য আমাদের অল্প একটু কসরত করতে হবে। কিন্তু তার নীট ফল যা দাঁড়াবে তাতে সন্তুষ্টি আসবে ১০০ শতাংশ।

তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন স্টাফড করোলা

পরিবেশন - ৩ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১৫ মিনিট
রান্নার সময় - ২০ মিনিট

উপকরণ

• করোলা - ৪ টি (ছোট, খোসা ছাড়ানো)
• ভিনিগার - ১ টেবিল চামচ
• হিং - ১ চুটকি
• জিরে - ১ চা চামচ
• হলুদ - ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো - ২ চা চামচ
• মৌরি - ২ চা চামচ
• আমচুর - ২ চা চামচ
• লাল লঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ
• নুন - স্বাদ অনুযায়ী
• তেল - ৪ টেবিল চামচ

প্রণালী

• করোলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর এতে ভিনিগার ও নুন লাগিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এর ফলে করোলার তেঁতো ভাব চলে যাবে।
• এবার করোলার ভিতর থেকে স্কুপ করে বিচি বের করে নিয়ে ভিতরটা ফাঁকা করে দিন।
• একটি প্যানে ২ টেবিলচামচ তেল দিন। তাতে জিরে দিন। হিং দিন।
• জিরে ফাটতে শুরু হলে, এতে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, আমচুর পাউডার, মৌরি গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
• ভাজা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে পুরটা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রাখুন।
• ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এই পুরটা করোলার মধ্যে ভরুন।
• এবার আরও ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এতে এই করোলার টুকরোগুলি দিয়ে ভাজুন। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
• ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করার পর করোলা সিদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে কাটা ধনেপাতা ও লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।