ফিরনি উত্তর ভারতের অতি জনপ্রিয় একটি মিষ্টি। প্রতিটি উৎসবেই এটি বানানো হয়। এটি চালের গুঁড়ো, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।
ফিরনি অনেকটাই চালের ক্ষীর বা পায়েসের মতো। যদিও এটির আকার একাবারেই ভিন্ন। আর ফিরনি বানানোর ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় চালের গুঁড়ো। সেই সঙ্গে থাকে এলাচ গুঁড়ো এবং গোলাপ জলও, যা ফিরনির স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। এছাড়াও শুকনো ফলও ব্যবহার করা হয়।
ফিরনি মূলত মাটির পাত্রে, খুব ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা হয়। এটি যে কোনও অনুষ্ঠানেই খুব কম সময়ে বানানো যায়। ফিরনি ভালবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। তাই যদি বাড়িতেই ফিরনি বানাতে চান, তাহলে অবশ্যই বোল্ডস্কাই-এর রেসিপি পড়ে নিতে হবে। সেই সঙ্গে ভিডিটাও দেখতে ভুলবেন না যেন!
ফিরনি রেসিপি ভিডিও
ধাপে ধাপে শিখে নিন
১। মিক্সারে ভালো করে ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল নিয়ে বেটে নিতে হবে।
২। এবার একটি প্যান গরম করে তাতে দুধ ঢেলে ফোটাতে হবে।
৩। গরম দুধের মধ্যে বেটে রাখা চাল ঢেলে দিতে হবে এবং সমানে নাড়াতে হবে, যাতে দলা বেঁধে না যায়।
৪। ততক্ষণ রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না দুধ ৩ ভাগের ১ ভাগ না হয়ে যায়।
৫। এরপর এর মধ্যে চিনি মেশাতে হবে।
৬। চিনি দিয়ে ৩-৪ মিনিট নাড়াতে হবে।
৭। এবার কুচোনো কাঠবাদাম এবং কাজুবাদাম দিতে হবে।
৮। এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে।
৯। এবার পরিবেশনের পালা।
