ছোটে উস্তাদকে বাগে আনতে মাসরুম চিলি প্রন নুডলস!

Cookery

oi-Shreshtha

Posted By: Shreshtha

Updated: Monday, August 4, 2014, 19:18 [IST]

বাচ্চাদের সবজি খাওয়ানোটা মায়েদের কাছে একটা বড় ফ্যাক্টর হয়ে দাঁড়ায়। স্বাস্থ্যের কথাও মাথায় রাখতে হয় অথচ স্বাদেও আপস করা যাবে না। সেক্ষেত্রে নুডলস এক অন্যতম ভরসা মায়েদের। নুডলসের মধ্যে সবজি গুঁজে ছোটদের খাওয়ালে তাও পেটে কিছু সবজি যাবে। কিন্তু এদিকে একঘেয়ে খাবারেরও খুব তাড়াতাড়ি নাক কুঁচকে যায় ছোটদের। তাই সেই শুধু রোজকার গাজর আর বিনস দিয়ে করলেও চলবে না।

মায়েদের চিন্তা দূর করতে আজ আমরা শিখব মাসরুম চিলি প্রন নুডলস। যাতে স্বাদও বজায় থাকবে, রুচি পাল্টাবে অথচ স্বাস্থ্যের পক্ষেও ক্ষতিকর হবে না।

তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কী কী লাগবে মাসরুম চিলি প্রন নুডলস বানাতে।

পরিবেশন - ৪ জনের জন্য
প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট
রান্নার সময় - ২০ মিনিট

উপকরণ

• নুডলস - ২ প্যাকেট (৪০০ গ্রাম)
• মাসরুম - ১০ টি (অর্ধেক করে কাটা)+ ২টি (কুচনো)
• পেঁয়াজ - ১টি (স্লাইস)
• মাঝারি মাপের চিংড়ি মাছ - ১০-১২ টা
• স্প্রিং অনিয়ন - ১ কাপ (কুচনো)
• রসুন - ১০ কোয়া (বাটা)
• আদা - ১/২ ইঞ্চি (গ্রেড করা)
• লাল বেল পেপার (লাল ক্যাপসিকাম) - ১ টি (কুচনো)
• ক্যাপসিকাম - ১টি (কুচনো)
• কাঁচা লঙ্কা - ৪টি (কুচনো)
• সয়া সস - ১ টেবিল চামচ
• ভিনিগার - ১ টেবিলচামচ
• অলিভ ওয়েল - ১ টেবিলচামচ
• মাখন - ১ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ টেবিলচামচ
• নুন - স্বাদমতো

প্রণালী

• একটি পাত্রে ফুটন্ত জলে নুডলস দিয়ে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। যাতে গায়ে গায়ে লেগে না যায় তার জন্য পাত্রে একটু তেল দিয়ে দিন।
• সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম জল থেকে বের করে ঠান্ডা জলে ঝুয়ে নিন যাতে ঝুরঝুরে হয়।
• আর একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিন। তাতে কুচনো মাসরুম দিয়ে দিন।
• ২ মিনিট সাতলে নিন। এরপর ভিনিগার ও সয়া সস প্যানে দিন। আরও ১ মিনিট হাল্কা আঁচে রান্না করুন।
• এতে ১ কাপ জল দিন। মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। যাতে মাসরুমের একটি সস তৈরি হয়।
• আর একটি ফ্রাইং প্যান নিন। অলিভ ওয়েল দিন।
• অর্ধেক করে কাটা মাসরুমগুলি দিয়ে দিন। ১ মিনিট ভেজে নিন। এবার তুলে আলাদা রেখে দিন এই মাসরুম।
• ওই প্যানেই চিংড়ি মাছগুলি হাল্কা ভেজে নিন।
• বাকি তেলটা দিয়ে দিন। এতে লঙ্কাকুচি (ছোটদের জন্য করলে বুঝে লঙ্কা দেবেন) ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
• হালকা বাদামী রং ধরলে তাতে আদা, রসুন, বেল পেপার , ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজতে থাকুন।
• ২ মিনিট মতো ভাজা হলে, তাতে নুডলস দিয়ে দিন। ভাল করে সবজির মিশ্রনণের সঙ্গে নুডলস মিশিয়ে নিন।
• ইতিমধ্যে মাসরুমের সস তৈরি হয়ে গিয়েছে।
• নুডলসের মধ্যে এই সসটি ঢেলে দিন। ভাজা মাসরুমটাও দিয়ে দিন।
• নুন ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। এক মিনিট নুডলস গনগনে আঁচে টস করে নিন।
• গরম গরম পরিবেশন করুন।