Mango Pudding Recipe : গরমে কিছু খেতে ইচ্ছে করছে না? মুখের স্বাদ ফেরাতে খান আমের পুডিং

গরম কাল এমনিতে কারুর পছন্দ না হলেও, শুধুমাত্র আমের জন্যই মানুষ সারা বছর অধীর আগ্রহে গ্রীষ্মকাল আসার অপেক্ষা করে। বছরের অন্য সময়ে সব কিছু পাওয়া গেলেও, ফলের রাজার দেখা মেলে কেবল গরমেই। তাই ইচ্ছা থাকলেও বছরের অন্য সময়ে ফ্রেশ আম খাওয়ার সাধ মেটে না।

চলছে বৈশাখ মাস। পারদ চড়ছে ক্রমশ। গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা বাঙালির। বাজারে এখন কাঁচা আমের রমরমা। আম পাকতে এখনও খানিক দেরি। তবে এবার পাকা আম উঠলেই বানাতে পারেন আমের পুডিং। গরমে মন ও শরীর দুই-ই ঠান্ডা রাখবে, আর মুখের স্বাদও ফিরবে। দেখে নিন রেসিপি।

আমের পুডিং তৈরির উপকরণ

২টো পাকা আম

পরিমাণমতো চিনি

এক চিমটে নুন

পরিমাণমতো দুধ

১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার

হাফ লেবুর রস

আমের পুডিং তৈরির পদ্ধতি

১) পাকা আমের পাল্প বের করে, তাতে চিনি ও নুন দিয়ে মিক্সিতে স্মুথ পিউরি তৈরি করে নিন।

২) ওই মিক্সিতেই আমের পিউরির সঙ্গে দেড় কাপ দুধ ঢেলে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিন।

৩) ব্লেন্ড হয়ে গেলে আম-দুধের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে জাল দিতে বসান। নাড়তে থাকবেন ঘন ঘন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দেবেন।

৪) এবার কর্নফ্লাওয়ার, ১/৪ কাপ দুধ ভাল করে মিশিয়ে আম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। তারপর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। কম আঁচে ৪-৫ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

৫) মিশ্রণটি একেবারে থকথকে হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তাতে লেবুর রস মেশান ভাল করে। হয়ে গেলে তেল মাখানো বাটিতে পুডিংটি ঢেলে নিন।

৬) কিছু ক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে ঠান্ডা করে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন দুই ঘণ্টা।

৭) তারপর ফ্রিজ থেকে বার করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমের পুডিং।