Mutton Curry: এক কামড়েই গলে যাবে, পুজোর ভুরিভোজে বানিয়ে ফেলুন ধাবা স্টাইলের মটন কারি

Mutton Curry: নন-ভেজ প্রেমীরা মটন অনেক পছন্দ করে থাকেন। বছর জুড়ে কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড, হার্টের অসুখের জেরে হাত লাগানো যায় না চিকিৎসকের কড়া নির্দেশে। তাই বলে কি বাঙালীদের মহোৎসব দুর্গা পুজোতেও (Durga Puja) খাবেন না মটন (Mutton)? তা আবার হয় নাকি।

সারাবছর মটন এড়িয়ে গেলেও বছরের ওই একটা দিন মটন না হলেই যেন নয়। উৎসবের ভূরিভোজে একটু অনিয়ম চলতেই পারে, তবে অবশ্যই শরীরের ক্ষতি না করে। তাই আজ এমন পরিস্থিতিতে বাইরে গিয়ে নয়, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নতুন এবং সুস্বাদু ধাবা স্টাইলের মটন কারি (Dhaba Style Mutton Curry)।

উপাদান:

মেরিনেশনের জন্য

• মটন- ১ কেজি
• হলুদ- ১ চামচ
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
• দই- ৩ চামচ

রান্নার জন্য

• নুন- স্বাদ অনুযায়ী

• লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

• হলুদ- ১/২ চা চামচ

• তেল- ২ চা চামচ

• জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ

• গরম মসলা- ১ চা চামচ

• জিরে- ১ চা চামচ

• রসুনের কোয়া- ৩টি

• লাল মরিচ- ২টি

• পেঁয়াজ কাটা- ২টি

• টমেটো কাটা- ২টি

• আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ

• এক মুঠো কারি পাতা ও ধনে পাতা

বর্ষার সন্ধ্যায় মুখোরচক খেতে ইচ্ছা করছে? বাইরের খাবার না খেয়ে খান এই স্বাস্থ্যকর বিকল্প

পদ্ধতি:

• প্রথমে মটন ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদ, দই ও নুন দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। ২০-৩০ মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।

• এবার প্রেসার কুকারে ম্যারিনেট করা মটন যোগ করুন। এরপর তেল, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মেশান।

• এরপরে আধা কাপ জল যোগ করুন এবং মটন নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একপাশে রাখুন।

• অন্যদিকে প্যানে তেল গরম করুন। জিরে, রসুনের কুঁচি, লাল মরিচ, কারি পাতা যোগ করুন এবং সেগুলিকে ছড়িয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

• এতে আদা-রসুন পেস্ট এবং ধনে যোগ করুন। এবার ভালভাবে মেশান।

• এর মধ্যে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

• তারপর রান্না করা মটনের সাথে প্রস্তুত মসলা যোগ করুন।

• প্যানের ঢাকনা ঢেকে প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

• রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই মটন পাতে পড়লেই জমে যাবে পুজো।