Carrot Barfi: শীতের শেষে বানিয়ে নিন গাজরের বরফি! শুধু স্বাদেই নয়, স্বাস্থ্য উপকারেও ভরপুর

Carrot Barfi: শীতকাল মানেই বাজারে গাজরের ছড়াছড়ি। এই মরশুমে আমরা অনেকেই গাজরের হালুয়া (Carrot Halwa) বানিয়ে খেতে পছন্দ করি। কিন্তু গাজরের হালুয়া বড্ড একঘেয়ে হয়ে গিয়েছে। তাই চলুন এবার বানিয়ে নেওয়া যাক গাজরেরই অন্য আরেকটি মজাদার পদ। শীত শেষ হওয়ার আগেই বানিয়ে ফেলুন গাজরের বরফি (Carrot Barfi)। গাজর বরফি হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি। এটি গাজর, দুধ, চিনি এবং ঘি এর মতো সহজ উপাদান দিয়ে তৈরি।

গাজরের বরফি কেবল দারুণ স্বাদেরই নয়, এতে গাজরের পুষ্টিগুণও রয়েছে। গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং ত্বকের উন্নতি ঘটায়। তাছাড়া, এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না এবং যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প। দেখুন রেসিপি-

উপকরণ-

• গাজর (কুঁচি করে কাটা)- ৫০০ গ্রাম
• দুধ- ১ লিটার
• চিনি- স্বাদ অনুযায়ী
• ঘি- ৪-৫ টেবিল চামচ
• খোয়া- ১/২ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
• বাদাম এবং কাজু বাদাম- পরিমাণ মত

গাজরের বরফি তৈরির পদ্ধতি-

• প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর কুঁচি করে নিন। মনে রাখবেন গাজরগুলি ভালো করে কুঁচি করে নিতে হবে, যাতে বরফির গঠন ঠিক থাকে।

• এরপর একটি ভারী প্যানে ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি গরম করুন। এতে কুঁচি করা গাজর যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ১০-১২ মিনিট ভাজুন। গাজর নরম হয়ে হালকা সোনালী রঙ ধারণ না করা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

• এবার এতে দুধ যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন। মনে রাখবেন দুধ যেন মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকে, যাতে নীচে পুড়ে না যায়। যখন দুধ ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে এবং গাজর সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হয়ে যাবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন।

• দুধ ঘন হয়ে গেলে এবং গাজর ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, এতে খোয়া যোগ করুন। খোয়া যোগ করার পর, মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

• তারপর এতে চিনি যোগ করে মিশিয়ে নিন। চিনি যোগ করার পর মিশ্রণটি একটু পাতলা হয়ে যেতে পারে, তবে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে এটি ঘন হয়।

• মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে এতে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এটি বরফিতে একটি অসাধারণ সুবাস দেবে।

• এবার এই মিশ্রণটি একটি গ্রিজ করা ট্রেতে ঢেলে উপরে বাদাম এবং কাজু বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন। এটি ভালোভাবে জমে যাওয়ার জন্য কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

• তারপর বরফি সেট হয়ে গেলে, ট্রে থেকে বের করে বর্গাকার বা নিজের ইচ্ছামত আকারে কেটে নিন। তৈরি সুস্বাদু গাজরের বরফি! ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।