কুমড়োর সবজি বানানোর প্রণালী

Posted By: Lekhaka
Subscribe to Boldsky

কুমড়োর ঘন্ট বা তরকারি এক অতি প্রচলিত ভারতীয় রান্না, যা কোন উৎসবের সময় রাখা উপোসের জন্য করা হয়ে থাকে। কুমড়োর তরকারি আবার নানা ভাবে বানানো যায়। ভারতের বিভিন্ন এলাকায় আবার এর রুপ আলাদা আলাদা, কারণ বানানোর পদ্ধতিটাও আলাদা। যদি আপনি কুমড়ো খেতে ভালবাসেন, তাহলে বলে দিই এই রান্নাটা আপনার জিভে জল এনে দেবে।

কুমড়ো দিয়ে এই সবজিটা বানাতে বড় বড় কুমড়োর ফালিগুলো প্রচুর পরিমাণে মশলা দিয়ে করা হয়। এই মশলার সম্ভারই এনে দায় সুন্দর স্বাদ ও অপূর্ব এক সুগন্ধ। কুমড়োর তরকারিটা এক চামচ খেলে,পাবেন কুমড়োর মিষ্টি এক আভাস, আর তার সাথে মুখ ভরে যাবে দারুণ মশলার স্বাদে।

কুমড়োর নিজস্ব কিছু গুণ আছে,তাই এই রান্নাটা হল স্বাস্থ্য আর স্বাদের এক দারুণ মেলবন্ধন। পদটি বানানো যেমন সহজ, বানাতে সময়ও লাগে খুব কম। আর এতে দেওয়া মশলাগুলোও খুবই ঘরোয়া সাধারণ মশলা। তাই বানানো কোন ঝামেলাই নেই এই প্রণালীটা।

ছবি ও ভিডিও সমেত দেখুন কি করে বানাবেন এই তরকারিটি।

kaddu ki sabzi recipe
কুমড়োর সবজির প্রণালী । কি করে বানাবেন কুমড়োর সবজি । ভাজা কুমড়োর তরকারি । টকমিষ্টি কুমড়োর তরকারি।
কুমড়োর সবজির প্রণালী । কি করে বানাবেন কুমড়োর সবজি । ভাজা কুমড়োর তরকারি । টক মিষ্টি কুমড়োর তরকারি।
Prep Time
10 Mins
Cook Time
15 Mins
Total Time
25 Mins

Recipe By: মীনা ভাণ্ডারি

Recipe Type: খাবার সাথে খাওয়ার জন্য

Serves: ৪ জন

Ingredients
  • কমড়ো - ২৫০ গ্রাম

    তেল - ৩ টেবিল চামচ

    হিং - এক চিমটে

    জিরে - ১ চা চামচ

    মেথীর দানা - ৩ চা চামচ

    আদা (কুচনো) - ১ চা চামচ

    বিট নুন - স্বাদ অনুযায়ী

    হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ

    লাল লঙ্কার গুঁড়ো - ১ চা চামচ

    ধনের গুঁড়ো - ২ চা চামচ

    গরম মশলা - ১ চা চামচ

    চিনি- ২ চা চামচ

    আমচুর পাউডার - ১ চা চামচ

    কাঁচা লঙ্কা (কুচনো)- ১ টেবিল চামচ

    ধনে পাতা (কুচি) - ১ টেবিল চামচ

Red Rice Kanda Poha
How to Prepare
  • ১.কুমড়োটাকে নিয়ে বড় বড় টুকরো করে কাটুন।

    ২.খোসাটা ছাড়িয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলুন।

    ৩.কড়াইয়ে তেল দিন।

    ৪.এতে দিন হিং ও জিরে।

    ৫.তাতে দিন মেথী ও ভাল করে ভাজুন হালকা আঁচে।

    ৬.এরপর দিন আদা বাটা। তারপর ছেড়ে দিন কুমড়োর টুকরোগুলো।

    ৭.ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিনিট দুয়েক রাখুন।

    ৮.এতে এরপর বিট নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

    ৯.ঢাকা দিন। এরপর মাঝারি আঁচে মিনিট দুয়েক ফুটতে দিন।

    ১০.ঢাকা সরিয়ে, হালকা হলুদ গুঁড়ো দিন এবার।

    ১১.এরপর পড়বে লঙ্কা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো।

    ১২.গরম মশলা ও চিনি দিন অল্প।

    ১৩.ভাল করে সব মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন।

    ১৪.প্রায় ৫-৭ মিনিট রেখে দিন।

    ১৫.ঢাকা সরিয়ে তারপর দিন একটু আমচূড় গুঁড়ো।

    ১৬.এরপর কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা দেওয়ার পালা।

    ১৭.গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Instructions
  • 1. যদি উপোসের জন্য না হয়,তাহলে বীটনুনের জায়গায় এমনি নুনও ব্যবহার করতে পারেন।
  • 2. স্বাদ আরও বাড়াতে চিনির জায়গায় গুড় ব্যবহার করতে পারেন।
  • 3. কুমড়োর বিচিগুলো ফেলবেন না।ভাল করে শুকিয়ে,শুকনো খোলায় ভেজে রেখে দিন।এটা সকালের সিরিয়াল বা স্যালাডের সাথে খেতে পারেন। স্বাস্থ্যের পক্ষ্যে এটা খুবই উপকারি।
Nutritional Information
  • পরিবেশনের মাপ - ১ কাপ
  • ক্যালরি - ৫৭ ক্যালরি
  • ফ্যাট - ২ গ্রাম
  • প্রোটিন - ২ গ্রাম
  • কার্বোহাইড্রেট - ১১ গ্রাম
  • চিনি - ৬ গ্রাম
  • ফাইবার - ২ গ্রাম

কী করে বানাবে

১.কুমড়োটাকে নিয়ে বড় বড় টুকরো করে কাটুন।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

২.খোসাটা ছাড়িয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলুন।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

৩.কড়াইয়ে তেল দিন।

kaddu ki sabzi recipe

৪.এতে দিন হিং ও জিরে।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

৫.তাতে দিন মেথী ও ভাল করে ভাজুন হালকা আঁচে।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

৬.এরপর দিন আদা বাটা। তারপর ছেড়ে দিন কুমড়োর টুকরোগুলো।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

৭.ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিনিট দুয়েক রাখুন।

kaddu ki sabzi recipe

৮.এতে এরপর বিট নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

৯.ঢাকা দিন। এরপর মাঝারি আঁচে মিনিট দুয়েক ফুটতে দিন।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

১০.ঢাকা সরিয়ে, হালকা হলুদ গুঁড়ো দিন এবার।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

১১.এরপর পড়বে লঙ্কা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

১২.গরম মশলা ও চিনি দিন অল্প।

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

১৩.ভাল করে সব মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

১৪.প্রায় ৫-৭ মিনিট রেখে দিন।

kaddu ki sabzi recipe

১৫.ঢাকা সরিয়ে তারপর দিন একটু আমচূড় গুঁড়ো।

kaddu ki sabzi recipe

১৬.এরপর কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা দেওয়ার পালা

kaddu ki sabzi recipe
kaddu ki sabzi recipe

১৭.গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

kaddu ki sabzi recipe
Please Wait while comments are loading...