ইন্দো-চীন প্রন পকোড়া

Cookery

oi-Shreshtha

Posted By: Shreshtha

| Published: Saturday, October 25, 2014, 13:11 [IST]

চাইনিস প্রন পকোড়া। নামে চাইনিস থাকলেও এই পকোড়া কিন্তু একেবারে ভারতীয় পদ্ধতিতেই তৈরি হয়। তবে এই রান্নাটির উপকরণে বেশ কিছু চাইনিস উপকরণের ব্যবহার আছে । তাই আমরা এই পকোড়াটিকে ইন্দো-চীন প্রন পকোড়া বলতেই পারি অনায়াসে।

তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই ইন্দো-চীন প্রন পকোড়া।

পরিবেশন - ১০ টি
প্রস্তুতির সময় - ১৫ মিনিট
রান্নার সময় - ১০ মিনিট

উপকরণ

• মাঝারি মাপের চিংড়ি - ১০টি (খোসা ছাড়িয়ে পিঠের কালো সুতো বের করে নেওয়া)
• পেঁয়াজ - ১টি (মিহি করে কুচনো)
• রসুন - ৬ কোয়া (বাটা)
• স্প্রিং অনিয়ন - ৬ আঁটি (কুচনো)
• কাঁচা লঙ্কা - ৩টি (কুচনো)
• ভিনিগার - ১ টেবিল চামচ
• সেজওয়ান সস - ১ টেবিল চামচ
• কর্ণ ফ্লাওয়ার - ১ কাপ
• গোল মরিচ - ১ চা চামচ
• সাদা তেল - ৩ টেবিল চামচ
• নুন - স্বাদ মতো

প্রণালী

• ভাল করে ধুয়ে পরিস্কার করা চিংড়ি মাছকে ভিনিগর ও নুন দিয়ে ম্য়ারিনেট করে রেখে দিন ১৫ মিনিট।
• এবার চিংড়ি মাছ গুলো ভাল করে কুচিয়ে নিন। তাতে পেঁয়াজ, রসুন, স্প্রিং অনিয়ন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাখুন। এতে ২ চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার দিন বাইন্ডিংয়ের জন্য।
• অন্য একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার, সেজওয়ান সস, নুন ও গোল মরিচ ভাল করে মেশান।
• এতে হাল্কা একটু জল মেশান যাতে ভারি মোটা একটি ব্য়াটার তৈরি হয়।
• এতে চিংড়ি মাছের মিশ্রণটা মিশিয়ে দিন।
• এর ছোট ছোট পেঁড়া বানান।
• কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল ভাল করে গরম হয়ে গেলে হাল্কা হাতে এক একটা পেড়া তেলে ছাড়ুন। একটা দিক ভাজা হয়ে গেলে, উল্টে দিয়ে আরও ৫ মিনিট হাল্কা আঁচে ভাজুন।
• গরম গরম পরিবেশন করুন।