সরস্বতী পুজোয় বানিয়ে ফেলুন হলুদ রঙের মিষ্টি বাসন্তী মালাই, রইল সহজ রেসিপি

আর ক'টা দিন পরেই সরস্বতী পুজো। আর, পুজো-পার্বণ মানেই ভোগ। খিচুড়ি, লাবড়া, ভাজাভুজি, ফলমূল দিয়ে সাজানো হয় ভোগের থালা। এ ছাড়াও প্রসাদে থাকে নাড়ু, মুড়কি আর নানা রকম মিষ্টি। আর সরস্বতী পুজো মানেই তো হলুদ। তাই এবার ঠাকুরের ভোগে নতুন কিছু রাখতে চাইলে বানাতে পারেন হলুদ রঙের মিষ্টি বাসন্তী মালাই। দেখে নিন রেসিপি।

বাসন্তী মালাই তৈরির উপকরণ

৫০০ গ্রাম জল ঝরানো ছানা

১ লিটার দুধ

পেস্তা ও কাজু বাদাম কয়েকটা

আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

এক চিমটে কেশর

সামান‍্য ফুড কালার

১ চা চামচ লেবুর রস

১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার

চিনি পরিমাণমতো

বাসন্তী মালাই তৈরির প্রণালী

১) প্রথমে ছানা ভালো করে মেখে নিন। তারপর কিছু ক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।

২) এ বার অল্প অল্প করে ছানা নিয়ে হাতের তালুর সাহায‍্যে ছোটো ছোটো বল গড়ে নিন।

৩) চিনির সিরা বানানোর জন্য, সসপ্যানে এক কাপ চিনি আর চার কাপ জল দিন। যত ক্ষণ না চিনি গলছে, ততক্ষণ ফোটাতে থাকুন। চিনি গলে চটচটে হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

৪) চিনির সিরায় ছানার বলগুলি ফেলে দিন।

৫) এ বার দুধ ফোটাতে বসান। দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। নাহলে পাত্রের তলায় লেগে যেতে পারে।

৬) দুধে কেশর, ফুড কালার, চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দেবেন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন।

৭) দুধ ফুটে ফুটে একেবারে ঘন হয়ে এলে চিনির সিরা থেকে ছানার বলগুলি তুলে দুধে ফেলে দিন। ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন।

৮) ঠান্ডা হলে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন আরও ঘণ্টাখানেক। এর পর পরিবেশন করুন বাসন্তী মালাই।

৯) পরিবেশনের আগে উপর থেকে কাজু বাদাম এবং পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দেবেন।