এগ কোর্মা রেসিপি

মুরগীর মাংস, পাঁঠার মাংস, মাছ এমনকী সবজি দিয়েও কোর্মা রেসিপি আমরা আপনাদের কাছে তুলে ধরেছি। বাকি থাকল ডিম। ডিমের কোর্মা রেসিপিই বা তাহলে বাদ থাকে কেন?

তাহলে চলুন আজ দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এগ কোর্মা।

উপকরণ

• ডিম - ৬টি (সিদ্ধ করা)
• পেঁয়াজ - মাঝারি মাপের ২ টি (স্লাইস করা)
• টমেটো - মাঝারি মাপের ২টি (স্লাইস করা)
• দই - ৫ টেবিল চামচ
• আদা রসুন বাটা - ২ চা চামচ
• নারকেল কোড়া - ২ টেবিল চামচ
• গোটা জিরে - ১ চা চামচ
• গোটা ধনে - ১ চা চামচ
• মৌরি - ১ চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা - ১ চা চামচ
• মেথি - ১/৪ চা চামচ
• হিং - ১/৪ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• হলুদ - ১/৪ চামচ
• কাঁচালঙ্কা - ২-৩ টি
• সরষের তেল - ৩ টেবিল চামচ
• ছোট এলাচ - ৩টি
• দারচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরো
• লবঙ্গ - ৪-৫টি

প্রণালী

• ডিমগুলিতে নুন হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে ভালকরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভেজে তুলে রেখে দিন।
• এবার একটি শুকনো তাওয়ায় জিরে, ধনে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা, মেথি, নারকেল কোড়া, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে ভাল করে ভেজে তুলে রেখে দিন।
• ঠান্ডা হওয়ার পর মিক্সিতে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
• এবার পেঁয়াজ, টমেটো, দই একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে মিহি একটি পেস্ট তৈরি করুন।
• এবার যে তেলে ডিম ভেজেছেন সেই তেলের মধ্যেই শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
• এতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ১ মিনিট মতো ভেজে নিন।
• এতে পেঁয়াজ টমেটোর পেস্টটা দিয়ে দিন।
• এর মধ্যে হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, এবং আগে থেকে বানানো গুঁড়ো মশলাটা ২ চা চামচ দিন।
• এবার ভাল করে কষতে থাকুন মশলাটা।
• যতক্ষণ না মশলার রং গাড় হচ্ছে এবং মশলার পাশ থেকে তেল ছাড়তে শুরু করছে।
• মশলা ভাল করে কষা হয়ে গেলে এতে ডিম এবং আধ কাপ মতো জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে দিন।
• ১০-১২ মিনিট সিমে রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে একবার নাড়িয়ে নেবেন।
• কোর্মার উপর থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
• পরোটা বা সাদা ভাত দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।