সহজ ও চটজলদি পনীর টিক্কা রোল

ভারতবর্ষের মানুষের কাছে পনীর সর্বকালের সেরা খাদ্যের উপকরণ| এটা উপভোগ করার জন্য আপনাকে নিরামিষাশী হতে হবে এমন কোন কথা নেই| অনেক কট্টর আমিষ ভোজনকারীরাও এই উপাদানটি উপভোগ করার লোভ সামলাতে পারেন না|

পনীরের সুবিধে হল এটি আপনি অনেক ধরণের রান্নায় যোগ করতে পারেন| আপনি এটি দিয়ে যেমন জনপ্রিয় বাটার পনীর তৈরি করতে পারেন, তেমন এটি দিয়ে ইন্ডো-চীনা পনীর মঞ্চুরিয়ানের মত রান্নাও করতে পারেন। এটি বিরিয়ানি এবং পোলাওতেও যোগ করা যেতে পারে। আপনি এটি ব্রেকফাস্ট কিংবা চটজলদি স্নাক্স হিসেবেও তৈরী করতে পারেন|

আজ আমরা একটি অতি সুস্বাদু রেসিপি নিয়ে এসেছি যার প্রধান উপাদান হল পনীর| রেসিপিটি হল পনীর টিক্কা রোল| আপনি হয়ত এই গালভরা নামটি দেখে মনে করতে পারেন যে এই রেসিপিতে অনেক উপাদান থাকবে এবং সম্ভবত প্রস্তুত করার জন্য দীর্ঘ সময় লাগবে, কিন্তু আপনি ভুল ভাবছেন|

পনীর টিক্কা রোলের এই রেসিপিটি এতই সহজ যে, মনে হবে এটি একটি শিশুর খেলা। সত্যিই আপনি কোন বাচ্চাকে সাহায্য করতে বলতে পারেন এবং এক তুড়িতে এই রান্না তৈরী করে ফেলতে পারবেন| ব্যবহৃত উপাদানগুলি সহজেই পাওয়া যায় এবং আমরা নিশ্চিত সম্ভবত আপনি আপনার রান্নাঘরেই তা পেয়ে যাবেন|

সুতরাং, আর বেশি দেরি না করে শুরু করা যাক এই সুস্বাদু পনীর টিক্কা রোল|

উপকরণ:
• হলুদ ও লাল ক্যাপাসিকম - ১/২ প্রতিটি
• পেঁয়াজ - ১
• লাল লংকার গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ২ চিমটে
• আজাওয়েন - ২ চিমটে
• বেসন - ২ টেবিল চামচ
• দই - ১ ১/২ টেবিল চামচ
• পনীর - ১০০ গ্রাম
• জলপাই তেল - ২ চা চামচ
• লবণ - স্বাদ মত
• রুটি - ১

পদ্ধতি:

• ক্যাপাসিকমগুলি সরু করে কিংবা ডুমো করে কেটে ফেলুন, তার সাথে পেয়াঁজ কুচিয়ে নিন| পনীর ও আপনি আপনার পছন্দের আকারে কেটে ফেলুন|

• এবার একটি পাত্রে জলপাই তেল নিন|

• তেল গরম হয়ে গেলে, পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন| মনে রাখবেন, পেঁয়াজ বাদামি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না কারণ তাতে পনীর টিক্কার স্বাদ পরিবর্তন হবে।

• ক্যাপাসিকম যোগ করে, কয়েক মিনিটের জন্য ভেজে নিন|

• ক্যাপাসিকমের বুনো গন্ধ চলে গেলে লঙ্কা, ধনে, জীরের গুঁড়ো ও আজাওয়াইন যোগ করুন|

• মসলাগুলো ভালো করে কষে নিন| দেখবেন যাতে পুড়ে না যায়|

• এবার একটি বাটিতে বেসন ও দই নিন|

• ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন|

• এই পেস্টটি কষা সবজির মধ্যে যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন|

• এবার পনীর যোগ করে এমন ভাবে নাড়ুন যাতে পুরো মশলাটা পনীরের টুকরোগুলিতে মেখে যায়| দেখবেন যাতে পনীরের টুকরো গুলো ভেঙে না যায়|

• প্যানের মিশ্রণটি ভালভাবে রান্না করুন|

• এবার একটি চাটুতে রুটির দুদিক সেঁকে নিন| আপনি নতুন করে রুটি তৈরী না করে, আপনি বেঁচে যাওয়া রুটি দিয়েও পনীর টিক্কা রোল বানাতে পারেন|

• এবার রুটিটা প্লেটের ওপর রেখে অনেকটা মশলা পনীর যোগ করুন| খুব বেশি ভর্তি না করে ভালো যাতে রুটির থেকে পনীর বেরিয়ে না আসে|

• রুটিটা যত্ন করে রোল বানিয়ে ফেলুন যাতে মসলা বেরিয়ে না আসে|

• টিসু পেপার বা বাটার পেপার দিয়ে রুটির রোলটা জড়িয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন|

• এই রেসিপি উপাদানগুলি একটি রুটির জন্য বলা হল| বেশি রোলের জন্য উপাদানগুলি পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে হবে|